下酒菜 夏天喝酒吃什么菜

  炎热的夏季自是少不了啤酒的陪伴,那么夏天喝啤酒吃什么小菜好呢?下面就跟着爱华网小编一起来看看吧。

  夏天喝啤酒吃什么小菜好

  1、麻辣小毛豆

  毛豆1盘子,干辣椒3粒,花椒十几粒,大料1个,草果一个,香叶一个,葱4段,姜3片,盐1茶匙,白砂糖半茶匙,醋1茶匙。

  毛豆用剪子剪去2头,洗净。锅中加入过半的水,放入毛豆,葱段,干辣椒,花椒,大料,草果,香叶。大火煮开,转小火煮5分钟。捞出沥水。锅中放入花椒,大料,干辣椒炒香。放入毛豆翻炒,加入盐1茶匙,白砂糖半茶匙,醋1茶匙调料,关火,焖上10分钟再食用最佳。

  2、孜然牙签肉

  猪里脊肉、大喜大烤肉酱、白熟芝麻少许、牙签、生菜。植物油适量、盐少许、料酒少许、鸡蛋一个、玉米淀粉少许、葱、姜、蒜、孜然粉少许。

  猪里脊肉洗净,用刀背轻轻捶打几下使肉变松弛,切成大小均匀的小块。切好的里脊肉里加少许料酒,加三汤匙大喜大烤肉酱。用手不停地抓揉十分钟,使肉能吸收烤肉酱的味道,将抓揉的好的里脊肉,加盖保鲜膜放进冰箱冷藏腌渍2个小时。

  腌好后加一个鸡蛋,进行抓揉,是鸡蛋液充分粘裹住里脊肉,再加少许淀粉进行抓揉,使每块里脊肉均匀粘上淀粉,抓揉好的里脊肉,放在一边静置十分钟,牙签用烫水浸泡十来分钟,把腌渍好的里脊肉块用牙签串成肉串。

  锅里倒入宽油,油七八成热的时候转中火就可以将肉串一个个放进去进行炸制,直到炸到肉串表面金黄就可以了,炸完肉串后,锅里留底油少许,将葱姜蒜爆香,肉串倒进去大火翻炒几下,撒入熟芝麻,视情况加盐,也可以不加,因为烤肉酱已经有咸味。最后加入少许孜然粉,翻炒两下关火。

  生菜叶洗净切丝,铺在盘底装饰,将肉串放在上面。

  3、凉拌火腿黄瓜

  黄瓜2根,火腿1块,紫洋葱半个,红椒适量。

  佐料:盐3克,鸡精少许,白糖1小勺,陈醋2小勺,香油少许,自制辣椒油适量,香菜适量。

  自制辣椒油:干辣椒碎,花椒,白芝麻,色拉油。

  原料清洗干净备用,将原料切成丁,放入大碗中,加入各种佐料,用筷子将各种食材翻拌均匀即可食用。

  4、酸辣黄瓜

  食材:黄瓜、精盐、红椒、白糖、陈醋、香油、红油。

  新鲜红椒洗净备用。黄瓜洗净去皮,黄瓜这种绿瓤的口感味甜,不涩。把黄瓜、红椒切细条,码入小盆撒少许精盐腌渍10分钟入味、杀水。撒入半匙白糖,加入一匙陈醋,拌匀,来上一点香油,最后倒入一匙自制红油,提色、增味。

  5、皮蛋拌豆腐

  内酯豆腐一盒,皮蛋2只,香菜适量,生抽,陈醋,盐,味精,辣椒油。

  把内酯豆腐倒扣在盘中,豆腐会慢慢渗出水分要倒掉,然后用刀划成小块。端起盘子轻轻晃动,豆腐就会撒落在盘中了,渗出的水分记得倒掉。

  皮蛋去掉外壳,刀沾水把皮蛋切开,沾水的刀切皮蛋会很整齐,皮蛋切成小块备用,取一个小碗兑料汁:一小勺生抽,两小勺陈醋,盐少许,味精少许,辣椒油少许,把皮蛋轻轻放在豆腐块上,倒上料汁撒上香菜末即可。

  6、凉拌西红柿

  西红柿、白砂糖。

下酒菜 夏天喝酒吃什么菜

  西红柿洗净。放入冰箱保鲜十分钟,稍微凉一点即可,太凉的话伤身体。切成滚刀块。撒上白砂糖即可。

  7、卤香干

  准备白豆干,并洗净切小丁。分次入油锅炸,炸成表面干酥就可以了。除鸡精外、卤料(红糖水、盐、胡椒粉、花椒粉、生姜粉、十三香、干辣椒)统统入锅中小火开卤,水没过豆干即可。汤汁收尽,加鸡精、出锅。

  8、酱牛肉

  牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止。找一块纱布,将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口。锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入,开火煮,煮至牛肉颜色变白,体积缩小即可关火,然后将牛肉取出,用凉水冲洗干净备用。

  电锅里放入牛肉,加入切片的葱姜,倒入一大勺白酒,加入一大勺糖,放入老抽和适量盐,最后将缝好的料包放入。往锅中加入适量开水,盖上锅压上阀,定好时间(40分钟)即可,等凉后即可捞出切片。

  自制下酒菜注意事项

  1、一般酒都含有不同浓度的酒精成分,对肝脏有一定的刺激。所以选配酒菜时,首先要考虑有利于保护肝脏。糖对肝脏有保护作用,饮酒时最好备一些带糖的食品,如糖醋白菜、糖醋鱼、糖拌西红柿等。

  2、饮酒能影响身体的新陈代谢,损失一些蛋白质。因此,也适宜选含蛋白质多的菜肴,如五香排骨、红烧牛肉、松花蛋等。

  3、备几款碱性食品。鸡鸭鱼肉等多属酸性食品,为了保持体内的酸碱平衡,下酒菜里应有碱性食品,如炒豆芽、菠菜,苹果、桔子等果蔬食品。

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