主要原料：嫩豆腐或绢豆腐1块，大概300g，咸鸭蛋黄4个。
辅料：盐3g，葱2根，橄榄油20ml，湿淀粉：40ml。
步骤：
1，主要原料集合。
2，嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，撒1g盐，煮至冒泡。
3，捞出豆腐丁，控干水分。
4，咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透。
5，晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎。
6，锅中放入适量橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味。(尽可能的炒细腻均匀)
7，之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀。
8，加入湿淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠。
9，最后撒适量盐，拌匀即可盛出。
【肥而不腻解馋肉菜】来学清补不油腻的家常菜，调理好我们的脾胃吧。
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  回锅肉是中国川菜中一种烹调的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考
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