糖炒板栗的做法 糖炒板栗的做法大全

 糖炒板栗的做法大全

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  糖炒板栗的做法大全

  糖炒板栗的流程:筛选→清洗→预炒→加糖→起锅。

  1、筛选:选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料;

  糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂,砂砾直径以3-4厘米为宜。

  2、清洗:将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。(注:要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜)。

  3、预炒:将晾好的砂砾放入锅内,锅下加火使锅内砂砾升温至烫手(50℃左右),然后将鲜板栗放入锅内,板栗与砂砾的比例为1:2,用铁铲不断的翻动砂砾和板栗,以便板栗均匀受热。

  4、加糖:待板栗表现呈七八成熟时,加入糖稀,糖稀与板栗的比例为1:60左右。(注:糖稀要分2-3次投入)。

  5、起锅:待板栗表面形成一层透明的膜,用力敲打外壳开裂,栗仁同内皮(涩皮)分离、栗肉变软时,便可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分,砂砾再放回锅内可多次重复使用。

糖炒板栗的做法 糖炒板栗的做法大全

  糖炒板栗之烤箱版

  材料:板栗500g、植物油1大勺、糖水2大勺

  做法:

  1、栗子洗净晾干(挑选时最好个头差不多的方便烤)

  2、用刀在每个板栗肚子部位竖切一刀(将表皮划穿、比较容易烤熟,烤的时候也不会爆)

  3、倒入1大勺植物油拌匀(一般植物油、如大豆油、花生油均可),烤盘铺上锡纸或者油纸,把栗子平铺进烤盘,放进预热好200度的烤箱中层,上下火、循环风

  4、白砂糖加水,搅拌溶解后,成为糖水。栗子放入烤箱烤20分钟左右后,刷糖水、翻面刷均匀,可以边刷边翻动栗子,裂口处可以多刷几下。继续放进烤箱,烤10分钟即可。

  糖炒板栗之电饭煲版

  材料:板栗、白糖、黄糖、水

  做法:

  1、板栗洗净,把水沥干,然后把栗子轻轻的切一个口子出来,等会儿煮的时候才会把糖的味道吸收。

  2、将板栗放入电饭煲里,用水将栗子完全淹没,加五勺白糖,想要颜色好看就加一点点黄糖。

  3、按蒸煮键,等电饭煲跳闸了,过五分钟再打开让它吸收糖汁。

  4、将板栗盛出。电饭煲板栗就这么做好了。烹饪技巧

  糖炒板栗之锅炒版

  材料:板栗、水、油、糖

  做法:

  1、栗子用小刀的刀尖在栗子半圆的中间位置浅浅的划上一刀。

  2、洗下栗子表面的灰尘,放少量水大火煮开后转小火煮二十分钟,二十分钟后水基本很少了。

  3、煮好的栗子沥干水份放入不粘锅,小火开上,放油,糖,一汤勺清水。

  4、一直保持小火慢炒,炒至糖化,栗子壳裂口较开时就完成。

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