茄子算是个常见的家常小菜了，不但因为他的美味，而是它的营养价值与功效。经常做茄子的朋友都知道，不管是炒茄子，烧茄子还是炸茄子都要很多油的，那么烧、炸茄子省油有没什么窍门呢?茄子怎么做省油?
烧茄子时，将切好的茄块，茄片撒上盐拌匀，搅15分钟左右，挤去渗出的红黑水，炒时不加汤，反复炒至全软。然后，再按自己的口味放入各种调料，这样的作法，既省油，又好吃。还有一个方法就是：茄子切好了以后先用盐腌一下，就会很明显不那么容易吸油了!盐的量要适当，不要放多了，否则是很咸的哦!
炸茄子时，最省油的窍门就是不要先将茄子切片，而是保持圆筒状连皮切成段，待油温升高后放入切段的茄子下油锅炸，茄子很快就炸软了，而且保持鲜亮的颜色，还不费油。
为了更容易炸熟，尽量选用这种细长茄子，洗净切成段，炸前最好用干净布吸去茄子上的水，以免溅锅，我可怜的手就伤痕累累。油要热，炸的时候要勤翻动，并用筷子试茄子炸软没有，过油后的茄子色泽非常鲜艳漂亮 。
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家常红烧茄子怎么做好吃爱华阅读配图 烧茄子的做法： 【主料】茄子1条 【辅料】油适量、盐适量、蒜适量、葱适量、姜适量、陈醋适量、糖适量、酱油适量、料酒适量、水淀粉适量、 步骤： 1.准备食材; 2.一勺生
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豆角烧茄子怎么做爱华阅读配图 茄子烧豆角的做法： 【主料】茄子1个豇豆(长豆角)适量 【辅料】彩椒少许 【调料】食盐适量、鸡精少许、蒜适量、白糖少许、胡椒粉(白)适量 步骤： 1.长豆角洗净折成断，过油捞至
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