脆皮面包做法 脆皮肠沙拉面包的做法

脆皮面包做法 脆皮肠沙拉面包的做法

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   主料:高筋面粉250克

  辅料:炼乳15克 酵母3克 牛奶120克 30克 奶粉10克 火腿适量 细香葱适量

  调料:白砂糖30克 食盐2克 黄油20克 沙拉酱适量

  脆皮肠沙拉面包

  1、除黄油外将所有材料放入搅拌桶内,酵母倒在面粉上面,不要与液体混合,启动和面程序15-20分钟

  2、结束后加入软化的黄油小块,继续和面15-20分钟(有的面包机和面是20分钟)

  3、和面结束后可检查面团是否能套在手上拉出一层薄膜,不容易破裂(一般我都没有检查能否拉膜,如果高粉质量够好,做出来的面包一样很松软有韧性)

  4、直接放在搅拌桶内进行发酵至2.5倍大小(面团非常光滑,在面团中间戳一小洞不立即回缩就表示发酵完成)

  5、将发酵好的面团取出轻压排气,然后分成对等的10小个,整圆,盖上保鲜膜室温松驰15-20分钟

  6、取松驰好的面团用擀面杖擀成长椭圆(松驰到位的面团擀开时不回缩)

  7、在擀开的面团上放上脆皮肠

  8、把面团向脆皮肠方向收起,捏紧收口,前后收尖(一定要捏紧,以免第二次发酵时膨胀松开,脆皮肠就露底了)

  9、全部擀好整成造型好摆入烤盘内,中间要分隔开距离,避免发酵时粘在一起

  10、利用烤箱自带的发酵功能,进行二次发酵45-50分钟

  11、发酵至2倍大小,在表面刷上一层薄蛋液

  12、挤上均匀的香甜味沙拉酱,撒上少许香葱碎(也可以换成果干,莓果或杏仁片)。160度上下火烘烤20分钟左右至表皮金黄即可,取出放至不烫手时食用

  

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