泥鳅怎么杀和洗 泥鳅的做法

 泥鳅的做法

  泥鳅豆腐汤

  食谱原料

  鳅鱼500克,豆腐2块,姜2片,芫荽50克,油、盐各少许。

  制作方法

  (1)把泥鳅刮干净,去内脏,下油锅煎香备用。

泥鳅怎么杀和洗 泥鳅的做法

  (2)加入开水,放入煎好的泥鳅、豆腐、姜片,慢火煮30分钟。

  (3)加入洗净之芫荽,调味后稍煮开即可。[1]

  要点:一定要将泥鳅刮干净,防止由土腥味影响口感。

  适应人群

  1-2岁幼儿食谱(补蛋白质,钙,安神)

  健康提示

  两种食材中的营养素充分互补,使得菜肴的进补功效也跟着大大提高特别营养,豆腐富含植物蛋白质、钙质,泥鳅健脾益气,泥鳅豆腐汤可治小儿盗汗。

  泥鳅钻豆腐(四川)

  (1)泥鳅用清水养在桶里,加一汤勺菜子油搁2到3天,让泥鳅吐尽泥沙。

  (2)重庆火锅底料一包,豆腐两块(巴掌见方),最好是石膏点的粗豆腐,这点很重要。

  (3)火锅料炒一下,加入骨头汤,小火煮透。

  (4)放置一下使温度降低到50度左右,然后放入两块豆腐,点火,放入泥鳅。豆腐温度比汤料温度低,泥鳅均钻入豆腐中。

  (5)不用盖盖子,约8分钟后放入小葱末,起锅装盆。喜欢www.aIhUaU.com吃蔬菜的可事先在盆中铺上蔬菜。

  (6)若意犹未尽,可再加入蔬菜、豆腐回锅。

  泥鳅补肾壮阳,特别适合肝脏不好的人群食用,常食强身建体,儿童体质虚弱,老人膝软畏寒等等。

  特点:鲜、香、爽、滑。老少咸宜。

  缺点:此菜不适合于不食麻辣人群。

  (三)泥鳅保鲜

  买来的泥鳅,用清水漂一下,放在装有少量水的塑料袋中,扎紧口,放在冰箱中冷冻,泥鳅长时间都不会死掉,只是呈冬眠状态;烧制时,取出泥鳅,倒在一个冷水盆内,待冰块化冻时,泥鳅就会复活。

  (四)泥鳅的药膳

  用活泥鳅适量,按上法处理后,与等量的鲜活虾煮汤食用,可以治疗肾虚引起的阳萎。

  取适量泥鳅放在清水中,滴入几滴植物油,每天除去污水,换入清水,待它排去肠内泥水污物后洗净入锅,文火烘干,研末备用。服时每次取5克,温开水送下,一月三次。此法对急慢性肝炎都有疗效;还可治黄疸、保肝、促使肿胀的肝脾回缩。

  痔疮下坠泥鳅250克,配少许桔梗、地榆、槐花、诃子,共炖汤服。也可将泥鳅用醋炙熟服用。

  阳痿不举泥鳅数条,河虾30克,加米酒100毫升及适量水共煮熟。临睡时服,连服半个月。此方对肾虚引起的阳痿更有效。

  遗精、阳痿泥鳅400克,大枣6枚(去核),生姜3片。将泥鳅开膛洗净,加水与大枣、生姜煮熟食之,每日2次,10天为1疗程。

  骨质疏松症泥鳅、豆腐各适量。泥鳅宰杀洗净上笼蒸3分钟左右,取出备用。砂锅内放适量高汤,下入豆腐、泥鳅,再加姜片、葱段调味后小火炖熟,最后淋少许麻油食用。

  每次取活泥鳅200克,用花生油煎至透黄,加入适量的水和盐,煮熟后食用,具有补脾、壮肾和健胃之功效。

  用泥鳅10条,放大蒜2头,洗干净后放在一起炖熟,不加盐喝,一天一次,连喝几天,可以消面部浮肿。夏天时将生泥鳅洗净捣烂后敷在腋下,连敷几天,可以治疗腋臭。

  食物相克表

  与泥鳅「相克」的食物家常菜谱

  螃蟹忌+泥鳅:泥鳅药性温补,而螃蟹药性冷利,功能正好相反,同时还会产生不宜消化的物质。

  与泥鳅「搭配」的食物

 

  豆腐宜+泥鳅:二者组合,可清热解毒、亮丽皮肤、强身壮体,脾胃虚弱、气血不足、食少乏力者可食用。

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