爱华网泥鳅的做法
泥鳅豆腐汤
食谱原料
鳅鱼500克，豆腐2块，姜2片，芫荽50克，油、盐各少许。
制作方法
(1)把泥鳅刮干净，去内脏，下油锅煎香备用。
(2)加入开水，放入煎好的泥鳅、豆腐、姜片，慢火煮30分钟。
(3)加入洗净之芫荽，调味后稍煮开即可。[1]
要点：一定要将泥鳅刮干净，防止由土腥味影响口感。
适应人群
1-2岁幼儿食谱(补蛋白质，钙，安神)
健康提示
两种食材中的营养素充分互补，使得菜肴的进补功效也跟着大大提高特别营养，豆腐富含植物蛋白质、钙质，泥鳅健脾益气，泥鳅豆腐汤可治小儿盗汗。
泥鳅钻豆腐(四川)
(1)泥鳅用清水养在桶里，加一汤勺菜子油搁2到3天，让泥鳅吐尽泥沙。
(2)重庆火锅底料一包，豆腐两块(巴掌见方)，最好是石膏点的粗豆腐，这点很重要。
(3)火锅料炒一下，加入骨头汤，小火煮透。
(4)放置一下使温度降低到50度左右，然后放入两块豆腐，点火，放入泥鳅。豆腐温度比汤料温度低，泥鳅均钻入豆腐中。
(5)不用盖盖子，约8分钟后放入小葱末，起锅装盆。喜欢www.aIhUaU.com吃蔬菜的可事先在盆中铺上蔬菜。
(6)若意犹未尽，可再加入蔬菜、豆腐回锅。
泥鳅补肾壮阳，特别适合肝脏不好的人群食用，常食强身建体，儿童体质虚弱，老人膝软畏寒等等。
特点：鲜、香、爽、滑。老少咸宜。
缺点：此菜不适合于不食麻辣人群。
(三)泥鳅保鲜
买来的泥鳅，用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态;烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。
(四)泥鳅的药膳
用活泥鳅适量，按上法处理后，与等量的鲜活虾煮汤食用，可以治疗肾虚引起的阳萎。
取适量泥鳅放在清水中，滴入几滴植物油，每天除去污水，换入清水，待它排去肠内泥水污物后洗净入锅，文火烘干，研末备用。服时每次取5克，温开水送下，一月三次。此法对急慢性肝炎都有疗效;还可治黄疸、保肝、促使肿胀的肝脾回缩。
痔疮下坠泥鳅250克，配少许桔梗、地榆、槐花、诃子，共炖汤服。也可将泥鳅用醋炙熟服用。
阳痿不举泥鳅数条，河虾30克，加米酒100毫升及适量水共煮熟。临睡时服，连服半个月。此方对肾虚引起的阳痿更有效。
遗精、阳痿泥鳅400克，大枣6枚(去核)，生姜3片。将泥鳅开膛洗净，加水与大枣、生姜煮熟食之，每日2次，10天为1疗程。
骨质疏松症泥鳅、豆腐各适量。泥鳅宰杀洗净上笼蒸3分钟左右，取出备用。砂锅内放适量高汤，下入豆腐、泥鳅，再加姜片、葱段调味后小火炖熟，最后淋少许麻油食用。
每次取活泥鳅200克，用花生油煎至透黄，加入适量的水和盐，煮熟后食用，具有补脾、壮肾和健胃之功效。
用泥鳅10条，放大蒜2头，洗干净后放在一起炖熟，不加盐喝，一天一次，连喝几天，可以消面部浮肿。夏天时将生泥鳅洗净捣烂后敷在腋下，连敷几天，可以治疗腋臭。
食物相克表
与泥鳅「相克」的食物家常菜谱
螃蟹忌+泥鳅：泥鳅药性温补，而螃蟹药性冷利，功能正好相反，同时还会产生不宜消化的物质。
与泥鳅「搭配」的食物
豆腐宜+泥鳅：二者组合，可清热解毒、亮丽皮肤、强身壮体，脾胃虚弱、气血不足、食少乏力者可食用。
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