豆花怎么做好吃?
制作豆花的原料
上等黄豆200g,鲜柠檬1只,馓子碎1汤匙(15g),油酥黄豆1汤匙(15g),朝天椒1支(切碎),芽菜末1/2汤匙(8g),榨菜末1/2汤匙(8g),香葱(或香菜)碎少许,生抽1汤匙(15ml),香醋1汤匙(15ml),辣椒面1茶匙(5g),花椒面1茶匙(5g),香油(或辣椒红油)1汤匙(15ml)。
豆花的做法
1、上等黄豆择洗过,用纯净水浸泡充分(约需10-12小时)后,细磨为豆浆(或用搅拌器打散用细筛滤出豆浆)。
2、鲜柠檬对半切开,榨出柠檬汁。或另购成品纯柠檬汁,需要1汤匙(15ml)。www.aIhUaU.com
3、豆浆在中火上加热,在沸腾后改为小火,将柠檬汁冲入后立即关火,静置让其凝成豆花。
4、用生抽、香醋、辣椒面、花椒面和香油(或辣椒红油)调成味汁,放入熬烫的豆花,撒上芽菜末、榨菜末、馓子碎、油酥黄豆、朝天椒碎和香葱(或香菜)碎即成。
5、馓子属于一种清真食品,类似于拉细的面条过油炸至焦黄色,口味酥脆。
6、油酥黄豆是用小火加热的少许油慢炒干黄豆,直到炒出香味、炒熟。如果有自制的辣椒红油用来调味,会更好味。
7、黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物,它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似,而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类,约相当于牛肉的两倍,鸡蛋的两倍半,因此,科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。黄豆中的脂肪含量达18%,以不饱和脂肪酸居多,质量好,溶点低极易消化吸收,还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸,是人体维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素E,黄豆芽中维生素C丰富,因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。
8、柠檬果实中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分,此外,还有丰富的有机酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。对促进新陈代谢、延缓衰老现象及增强身体之抵御能力等等都十分有帮助。除了强身健体的功效之外,柠檬亦是一种有相当高美容价值的食物,不单有美白的疗效,而且其独特的果酸成份更可软化角质层,令肌肤变得美白而富有光泽。
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