如何辨别含有瘦肉精的猪肉
一招：看猪肉脂肪（猪油）
如果是健康的猪肉的话，它的颜色一般都以白色为主，而含有”瘦肉精“成分的猪肉颜色都异常鲜艳，并且它的皮下脂肪层也明显较薄，通常都不足一厘米。把猪肉切成两三指宽，也不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。
二招：观察瘦肉的色泽
通常含有“瘦肉精”的猪肉的肉色都比较深，并且颜色鲜艳并且大都是成鲜红色，而且纤维比较疏松，仔细观察的话含有少量的“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。
三招：用ph值试纸检测
正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时ph值为6.2-6.3；自然条件下冷却6小时以上ph值为5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性，ph值明显小于正常范围。
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