爱华网年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
我国地域广、风俗习惯各地不同，年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑;台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。本文将为你介绍各种年糕的做法。
菠萝桂花炒年糕
原料：年糕、桂花、菠萝;
制作方法：
1、先把糯米年糕切成长条,把菠萝也切成差不多大小;
2、起个油锅,热油后把年糕放入翻炒几下,放小许水,这样不容易粘糊,放糖;
3、最后放菠萝拌匀就可起锅装盆,撒上桂花就成了一盆酸酸甜甜香喷喷白条条金灿灿的美食点心了.
鸡丝炒年糕
原料：年糕500克、熟鸡肉150克、熟冬笋100克、青豆10克、黄酒5克、湿淀粉15克、鸡油10克、熟猪油100克、细盐随意、味精少许、鲜汤适量;
制作方法：
1、先将年糕切成0.6厘米厚的斜刀片，再将熟鸡肉，冬笋切成丝。
2、取清洁炒锅置于旺火上烧热，放入熟猪油(25克)、味精，翻炒几下后出锅。
3、将炒锅烧热，放入熟猪油(50克)。再把鸡丝、冬笋丝、青豆煸炒，随即喷入黄酒，加少量鲜汤、细盐烧沸，放入味精，然后用湿淀粉勾芡。
4、最后淋入鸡油，盛出浇在年糕上即成
河蟹烧年糕
原料：河蟹、水磨年糕;
调料：小葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖、甜面酱、酱油;
制做方法：
1、将河蟹去泥洗净放入锅中煮熟，取出改刀，年糕切片放入锅中煮熟待用，葱切末;
2、坐锅点火加底油，放入姜末煸香，放入河蟹、加料酒、鸡精、盐、白糖、甜面酱、老抽、高汤，烧两分钟后加入年糕片，收干汤汁，撒上少许葱花即可。
泡菜炒年糕
原料：年糕、泡菜;
制做方法：
1、年糕切片，锅里放油，爆香蒜茸，辣椒粉;
2、放年糕炒至年糕变软，下泡菜少许盐，番茄酱，翻炒几下就可以出锅了
photoshop/ target=_blank class=infotextkey>ps：炒年糕的时候可以加少少水，防止年糕粘锅;
喜欢吃酸酸甜甜的年糕，所以放了些番茄酱，不喜欢吃甜的话可以不放。
宁波炒年糕
原料：年糕6条，白菜225公克;笋片225公克，猪肉113公克，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，酱油1/2茶匙，水2大匙 ，油1大匙。
制做方法：
1、年糕洗净切片;白菜、笋片、猪肉洗净切丝。
2、热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒;年糕平铺至菜料上，焖煮 3 分钟后，翻炒数下，即可。
ps：
年糕放置锅中时需先铺在菜料上，待焖软后才可翻炒，以免黏锅。
