牛肉饺子拌什么菜好吃 牛肉饺子怎么做好吃

 牛肉饺子怎么做好吃

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  做法1

  牛肉饺子所需的材料:

  牛肉1000克,白萝卜1000克,面粉,大葱3棵,姜,嫩肉粉5克,精盐,料酒,酱油,香油,植物油

  牛肉饺子的具体步骤:

  1、牛肉馅用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后,静置约40分钟。

  2、姜切末,牛肉馅里加姜末及250克清水,搅拌均匀。

  3、白萝卜洗净,擦成细丝,入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水,放菜板上用刀剁成细粒。

  4、大葱切细末。

  5、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末,再加入精盐、酱油、香油拌匀即成。

  6、面粉中边加水边搅拌,直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团,盖湿布饧15分钟再次揉匀(我家和饺子面团面粉和水一般是100:60)

  7、面团在案板上搓成条,分割成剂子。把面剂子按扁,擀成饺子皮。

  8、取一张饺子皮,中间放入馅料,包成月牙形的饺子。

  9、锅内加足水,大火烧开,下入饺子。

  10、用漏勺沿锅边轻推饺子,使饺子转起来不沾锅底,待锅内水开起来,打入半碗凉水,再开起来还要打入半碗凉水,反复3次。

  11、直到饺子的肚子鼓起来,用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了,立即捞出。

  做法2

  牛肉饺子所需的材料:

  油皮:中筋粉113克,猪油45克,糖粉12克,盐1克,水45克(分割成18克/个)

  油酥:低粉92克,咖喱粉2小勺,猪油48克(分割成12克/个)

  馅料:牛肉糜220克,洋葱末100克,咖喱粉2大勺,盐,白糖,料酒,黄油适量

  牛肉饺子的具体步骤:

  【馅料的做法】:

  1、平底锅烧热,入约20克黄油。

  2、黄油融化后,入咖喱粉,火关小,翻炒至油的颜色金黄后入洋葱末,中火。

  3、炒出香味道后入牛肉糜,炒至牛肉糜变色后,略放盐、糖、料酒后收汁,晾凉待用。

  【具体步骤】:

  1、油酥拌好,撮成12克/个的小球;

  2、油皮活好后醒半个小时,成长条,成18克/个的剂子(12个),成皮;

  3、油皮包入油酥后,轻轻擀成牛舌状,卷成小筒;二次擀卷;

  4、小面条收口朝下,一切二,切面朝上,成圆饼,入牛肉馅;

  5、象包饺子那样,但是是平捏,然后打上花边;放眼望去,满眼尽是黄金饺呢~~

  6、烤箱预热180度,咖喱饺刷蛋黄液,撒点芝麻,中层上下火25分钟即可。

  小诀窍

  1、馅料可根据个人喜好换成猪肉海鲜的都可,尽量炒干一些。

  2、馅料用盐量要比平时炒这些量的菜略微少一点点。家常菜谱

  3、原方子上肉糜是250克,因为担心手生,包不了那么多馅,就减少了30克,我这些馅最后还剩了约两调羹,所以新手尝试,肉糜放200克,包24个应该足够了。

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  4、打花折子:拇指食指一捏,食指迅速将面皮向前一推,两指再一捏...依次类推,就弄成了小花边。

  5、成品包好后,略醒一下再开烤,防止最后包的几个涨破肚皮。

  6、表层刷的是蛋黄液而不是蛋液哈!

  做法3

  牛肉饺子所需的材料:

  牛绞肉200公克,肥猪绞肉100公克,韭菜150公克,姜8公克,葱12公克,盐3公克,鸡精粉3公克,细砂糖3公克,酱油10

  

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