正宗烧茄子的做法 烧茄子的做法

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    主料

  茄子(紫皮,长) 500克

  调料

  酱油 25克

  味精 5克

  精盐 5克

  豌豆淀粉 10克

  大葱 5克

  姜 5克

  大蒜 5克

  花生油 30克

  类别

  私家菜 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱 延缓衰老调理 老人食谱

  口味

  红亮油润,汁浓味美。

  烧茄子做法

  1. 将茄子去皮、洗净,切成3厘米厚的块,每块的一面每隔半厘米剞上深半厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片,放在室外晾晒1小时待用;

  2. 将酱油、味精、盐、葱、姜末、淀粉、清水100克对成芡汁;

  3. 净炒锅置于旺火上,放入植物油,烧至七八成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出,控净油;

  4. 锅内油倒出,留少许底油,再回火上烧热,放入蒜片煎黄,待出香味,倒入芡汁和茄子同烧,搅拌均匀,芡汁浓稠即成。

正宗烧茄子的做法 烧茄子的做法
  

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