鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。下面是爱华网小编给你整理的鸭子汤的做法大全。
一、白鸭消斑汤的做法
菜谱简介
女性脸上经常出现的斑有雀斑、黄褐斑等,其主要与女性内分泌失调、遗传、疾病等有关系。
中医认为,色斑的出现多是肝郁脾虚、肝肾不足造成的。白鸭消斑杨每周服用2-3剂。可补益肝肾,养阴消斑。
材料
白鸭1只,生地100克,山药200克,枸杞子30克,调料适量
做法
1、将白鸭去毛杂骨,洗净,用食盐、胡椒粉、黄酒涂抹鸭体内外,撒上葱姜腌1小时左右后切为丁。
2、山药切片。
3、生地布包,置碗底,而后纳入枸杞、山药、枸杞、鸭丁,上笼蒸熟。
二、山药鸭汤的做法
材料
鸭腿2个,葱白1段,姜2片,橙子皮1片,党参2段,黄芪2片,干何首乌1片,山药,盐少许
做法
1.回家鸭腿去骨,把肉切大块,骨头去下来不用扔,可以一起煮汤,但是这样吃起来就方便,而且肉肉看起来比较多,嘿嘿!
2.准备一段葱白,两片姜,先把鸭肉和鸭骨头煮一下,去一下血水和杂质。
3.然后再捞出洗净,放进干净的汤锅里,再放一段葱白、一片姜,我还放了一片橙子皮,新鲜的,干陈皮也可以,这个对除腥也很有帮助。
4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌,高压锅压个15分钟,开盖后,撇掉汤面上过多的油份。
5.然后放入山药段,开盖煮至山药熟烂就可以了。
6.喝的时候放少许盐调味即可。
三、冬笋鸭汤的做法
材料
主料:半片鸭,冬笋
辅料:葱,姜,料酒 ,八角,桂皮,香叶,盐
做法
1. 冬笋淡盐水中浸泡
2. 将冬笋切厚片
3. 煮锅加水烧开放入冬笋焯烫后捞出洗净
4. 半片鸭拔毛斩指甲切去尾部洗净
5. 煮锅加水烧开,放入鸭子焯烫出血沫捞出冲洗干净
6. 将鸭子放入电压力锅,加水没过鸭子,放姜,葱,料酒,八角,桂皮,香叶,按下煲汤键,设置压力40,时间15分钟,等待操作完成听到提示音即可
7. 开盖放入冬笋,适量盐,按下煲汤键,设置压力40,时间标准28分钟,等待操作完成听到提示音即可
四、鸭子元宝云吞汤的做法
(3-4人份)调味料:生抽:1汤匙 麻油:1/2汤匙白胡椒粉:1/2汤匙 淀粉:适量 盐:适量汤底材料:鸭子:半只排骨:200克金华火腿:1片姜:2片水:8碗
做法
煲汤:
1. 鸭子和排骨洗净斩块,汆水捞起冲净;
2. 煮沸清水,放入鸭子、排骨、火腿片和姜片,武火煮20分钟,转文火煲一个小时,下盐调味。
云吞材料:
云吞皮:250克
虾:6两
猪肉:200克
葱:1条
包云吞:
1. 猪肉洗净先切片,剁成肉糜;葱洗净剁碎;
2. 虾洗净(买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时,好剥壳),轻轻把头掰下,可看到有虾线相连,轻扯,即可把虾线也拔出,接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净,重复一次,这样虾肉较爽滑;接着把虾仁稍剁碎,大概一只分3份;
3. 把虾肉和肉糜放入大碗,下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐,往一个方向拌匀;
4. 把肉馅放在云吞皮中间,然后折对角线成三角形,在三角形长边的两端抹上少许水,用手将这两端捏在一起,捏紧;把初成形的云吞两角往上拉整齐,使馅料在中间鼓起,这样就包成两端翘起的元宝造型了。
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里,煮开至云吞透明变熟即可食用。
功效:
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。