荠菜的药用价值 春季营养丰富的荠菜药用功效

  春季是人们踏青的季节,也是热爱厨房的人们享受大自然馈赠的时刻,三俩好友带上工具相聚在野地里,干什么?挖野菜去!我们通常挖的野菜便是荠菜,小时候的语文课文《挖荠菜》给我们留下了独特的记忆,仿佛荠菜就是报春使者,春天来了就意味着要去挖荠菜了。

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  荠菜是一种营养丰富的菜,含有十多种人体必须的氨基酸、蛋白质、矿物质和维生素。荠菜的吃法很多,可用来做汤、羹,做馅(饺子、馄饨等),也可炒肉丝。一个成年人若吃3~5两荠菜就可满足一天所需要的胡萝卜素和维生素C。据有关资料显示,每100克的荠菜含有蛋白质:5.3克,脂肪:0.32克,糖分:4.8克,钙:420毫克,铁:6.3毫克,胡萝卜素:3.2毫克,维生素C:44毫克,核黄素:0.19毫克,抗坏血酸:55毫克,及磷、钾等物质。因此,春季若能经常吃些荠菜,即可从中获取多种维生素,有利于身体的健康。

  荠菜不仅营养丰富,而且还有一定的药用功效。早在我国古代医学书上对荠菜就有记载,认为荠菜具有清热、解毒、凉血、健脾、利水、降压、利肝、明目等功效。主要适用于高血压、眼底出血、牙龈出血、鼻出血、便血、尿血、肾炎水肿、青光眼、痢疾等。据报道,荠菜中含有的荠菜酸为有效止血成分,能缩短凝血时间,特别是对子宫出血疗效显著。对肺结核患者来说,荠菜不仅可以止痰中带血,还可以促进病灶愈合。对患有肾炎水肿、乳糜尿者,也可用荠菜150克,水煎,每日三次,均有疗效。

  下面给大家介绍两道美味的荠菜菜肴:

  荠菜鲜肉饺子

  用料:荠菜,猪肉,花生油,香油,盐,鸡精,葱,姜。

荠菜的药用价值 春季营养丰富的荠菜药用功效

  制作方法:

  1. 肉馅里加葱末、姜末、盐和鸡精,再加入花生油、生抽、适量香油搅拌均匀,腌制半个小时;鸡蛋加入温水,和面;

  2.荠菜洗净,放入热水中焯一下。放凉水中浸泡,取出,挤干切碎将荠菜末和肉馅混合,搅拌均匀;

  3.包饺子,锅中放入适量冷水,水开后下入适量水饺,中火煮开,沸腾后各添加两次冷水,水饺鼓肚浮在表面即可关火。

  荠菜豆腐汤

  用料:荠菜,豆腐,新鲜扇贝,高汤,盐,姜丝,胡椒粉,味精,香油。

  制作方法:

  1.荠菜洗净,焯水,切段备用;

  2.豆腐切1cm方块,淡盐水浸泡20分钟备用;

  3.新鲜扇贝丁清洗去杂质备用;

  4.高汤煮开,调入盐,下豆腐块煮三分钟;

  5.放入切细的姜丝,煮一分钟放入荠菜段,扇贝丁,加适量胡椒粉,一分钟后,加味精,香油调味即可出锅。

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