酸菜鱼的做法 酸菜鱼不同的做法

  酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。下面就让爱华网小编给你介绍一下酸菜鱼不同的做法。

  酸菜鱼的好吃做法1、

  材料

  主料:1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。

  做法

  1、锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。

酸菜鱼的做法 酸菜鱼不同的做法

  2、加汤或水,烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。

  3、倒入汤锅中烧沸,将鱼片抖散逐一放入锅中。

  4、同时将炒锅洗净置火上,放油烧至六成热,放入泡辣椒碎小火炒出香味(喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒)。

  5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。

  6、继续煮约一分钟,放鸡精搅匀后起锅。

  7、起锅后撒上葱花即成!

  酸菜鱼的好吃做法2、

  材料

  酸菜,鱼,蛋清,淀粉,盐,蒜

  做法

  1、把鱼片用调散的蛋清、淀粉和盐顺着一个方向上劲拌匀,腌制15分钟,让后酸菜切成块待用。

  2、在油锅中放入适量的油,先将酸菜同蒜炒香,让后加入高汤煨煮几分钟,让酸味渗入汤中。

  3、加盐调味,味道调好后汆入鱼片,待鱼片汆透后起锅。

  酸菜鱼的好吃做法3、

  材料

  1条鱼、四川泡菜、泡椒、姜葱蒜、鸡蛋1个、料酒、1片柠檬、1个西红柿、花椒粒

  做法

  1、鱼洗净切块,加入盐、料酒腌制。

  2、油锅烧热,加入泡菜等所有材料爆出香味。

  3、加水后大火熬制。

  4、汤煮开后,先放入鱼头一同熬制。

  5、鱼块加入鸡蛋后,和匀,再倒入汤内,盖上盖子。

  6、烧开后关小火,加入盐即可起锅。

  酸菜鱼的好吃做法4、

  菜谱简介 龙蜊鱼柳肉质嫩滑无刺,据说还有保护眼睛的功效,所以不只是适合老人和小孩,更是适合每个人吃的优质海鱼。

  材料

  龙蜊鱼柳250克,酸菜200克,红辣椒1个,花椒5颗,葱1棵,姜5片,玫瑰露酒、胡椒粉、盐各适量。

  做法

  1、将龙蜊鱼柳洗净沥水,切1cm左右宽的斜刀鱼片,放少量盐和玫瑰露酒腌10分钟后放少量水淀粉和食用油一起拌匀待用;

  2、

  

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