黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用。那么具体是怎么烹饪呢?下面是爱华网小编整理的一些黑鱼烹饪方法,希望对大家有所帮助!
黑鱼烹饪方法具体如下:
松仁百合炒鱼片的做法:
菜系及功效:家常菜谱
工艺:炒
制作材料:
主料:净黑鱼肉250克,百合50克,熟松仁30克,青椒片,红椒片各适量。
调料:葱段,姜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,色拉油各适量。
做法
1.黑鱼洗净切片,加盐、鸡精、淀粉上浆,滑油待用;百合洗净,焯水待用;松仁炸脆,待用。
2.锅入油烧热,入葱段、姜片煸香,放入百合、鱼片、青椒片、红椒片,加盐、鸡精、胡椒粉调味,翻炒出锅,撒上熟松仁即可。
制作要诀:
百合焯水时间要长一点,不然易变黑。
泡椒牛柳黑鱼片的做法:
菜系及功效:家常菜谱
工艺:炒
制作材料:
主料:泡椒2根,牛柳150克,黑鱼片150克,银芽50克,青椒丝,红椒丝各少许。
调料:盐,鸡精,胡椒粉,料酒,淀粉,色拉油各适量。
做法
1.泡椒切片,去籽;牛柳切片,黑鱼片漂水,分别加盐、料酒、淀粉上浆;银芽焯水待用。
2.银芽入油锅翻炒,加盐、鸡精、胡椒粉调味,盛出放在盘底,牛柳、鱼片、泡椒入锅炒,入盐、鸡精、胡椒粉调好味,放在银芽上,撒上青、红椒丝即可。
制作要诀:
牛柳、鱼片过油时油温不要太高,否则肉质太老。
糟香鱼花海参的做法:
菜系及功效:家常菜谱
制作材料:
主料:黑鱼350克,海参350克,黄瓜片,胡萝卜片各适量。
调料:葱段,姜片,糟卤,盐,生抽,鸡精,糖,淀粉,色拉油各适量。
做法
1.海参洗净,切成片,焯水;黑鱼切成片,加盐、鸡精、淀粉上浆,过油待用。
2.炒锅入油烧热,加入葱段、姜片煸香,放入原料翻炒,加其余调料调味即可。
制作要诀:
糟卤用瓶装的口味较好。