发布时间:2022年04月15日 07:43:22分享人:盛世流光来源:互联网14
梅香糖醋小排的材料:
主料:猪排骨一斤半、九制话梅5颗、冰糖20-30克
配料:绵白糖4大勺、米醋4大勺、料酒1大勺、大料1朵、香叶2片、肉桂1块、红曲米30-40克、盐1小勺、食用油适量、葱姜蒜适量
梅香糖醋小排的做法:
1.将红曲米用温水泡20分钟;
2.将小排切成和话梅大小的块状;
3.排骨倒入凉水中煮,沸腾后撇掉血沫子;
4.将排骨捞出;
5.锅热后放入少量的油,再放入两大勺白糖;
6.用中火翻炒,炒到糖完全融化,变成褐色即可;
7.待糖色冒大泡后,放入焯好的小排翻炒均匀,使排骨上都裹上糖色;
8.把锅刷干净后,倒入少量的底油,放入大料;
9.放姜片和拍扁的蒜,煸炒成金黄色后,放入小香葱段继续用小火煸炒;
10.最后将排骨再倒进来,烹入适量的料酒即可。
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