爱华网对上海人来说，夏天就意味着冷面季节的开启。一碗好的冷面容不下任何差错。所以沪上那些屹立江湖地位的冷面专业户，大多都是历经几十年的吃客挑剔。下面爱华网小编推荐的这些上海滩知名的老牌冷面，你好哪一口?
上海好吃的冷面店推荐：四如春食府特色：辣肉冷面、三丝冷面
地址：普陀区石泉路72号
推荐理由：四如春点心店首创将滚热的面条拌上少许食油，用风扇吹冷的方法。这样加快了面条的冷却，并使面条表面微微收干，吃起来松落落、韧结结的口感。这用风扇吹凉的 方式也沿用至今，一到夏天上海的点心店纷纷辟出专卖冷面的窗口。食客们隔着玻璃观赏师傅用一个绑着竹筷的加长柄调羹，笃悠悠往冷面上加各种调料。有温水化开的花生、芝麻酱，有兑过的酱油、米醋、辣油和麻油。
上海好吃的冷面店推荐：美新点心店特色：三丝冷面
地址：静安区陕西北路105号
推荐理由：作为国营老字号小食店，美新点心店的顾客量可不容小觑。就算过了用餐时间，店内的景象依旧门庭若市，而点击率最高的当属三丝冷面。三丝冷面中茭白、青椒丝、肉丝，肉丝个大形粗，青椒与茭白软硬适中，色面好看，分量十足。夏天吃起来，也是清清爽爽。美新可供选择的浇头也多，是那种让人怀念的老上海传统味道。
上海好吃的冷面店推荐：老半斋特色：三丝冷面，配绿豆汤
地址：福州路600号
推荐理由：老半斋的面食在上海很有知名度。许多人专程去吃老半斋的刀鱼汁面、肴肉面。当然冷面也不甘示弱。老半斋的冷面也都是老式传统的做法，操作台干净卫生，师傅操 作手法娴熟，却能把麻酱调节的刚刚好。再配一碗绿豆汤，满嘴都是夏天的味道。老半斋的刀鱼汁面还有一周的时间即将下市，喜欢吃的朋友们要抓紧啦。
上海好吃的冷面店推荐：王家沙特色：鳝丝浇头冷面
地址：静安区南京西路805号(多家分店)
推荐理由：在王家沙堂吃冷面，其浇头与面条分别单独装盘的，可以自己控制口味的轻重。冷面浇头很讲究。三丝冷面中，除了鸡丝、瘦肉丝、火腿丝，还添加香菇丝或者绿豆芽，全都切得极细，淋在面上。
上海好吃的冷面店推荐：德兴馆特色：三丝冷面配焖蹄
地址：广东路471号(多家分店)
推荐理由：上海人最看重的，是德兴面馆遵循的上海菜清淡与浓郁相结合的规矩。因为有了不同的浇头，互相还可三两组合成不同面色。德兴馆每日清晨、晌午必得两次自制面条，面条加入蛋黄制作，口感柔韧弹爽，保证了自家的冷面品质。再裹足花生酱，浓郁爽口。招牌特色的闷蹄煮得很到位，入口即化，与冷面的韧劲很搭。
上海好吃的冷面店推荐：大富贵特色：糖醋小排冷面、素交冷面，配炸猪排
地址：黄浦区中华路1409号(多家分店)
推荐理由：大富贵的生意是一年四季都在排队，到了夏天就成了冷面、冷馄饨的天下，老吃客经常点份三丝冷面再来个赤豆羹。今年大富贵推出特色的糖醋小排冷面，正对喜欢吃甜的上海人的胃口。再点上一份炸猪排，淋上黄牌辣酱油，很有饱腹感。
