主料:对虾150克 白菜 750克
辅料:香菇(鲜) 50克
调料:盐 5克、酱油10克、料酒10克、味精3克、香油1克、姜10克、大葱10克、辣椒粉1克、淀粉(玉米)3克、植物油10克,各适量。
做法:
1.将大虾用温水泡透,用刀切成两半,去掉沙线洗净;
2.白菜洗净切长条,用开水氽一下,沥干水分;
3.姜切片,葱切段;
4.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,将姜片、葱段下锅爆香;
5.锅内放入大虾、料酒、酱油、精盐和味精炒一下,放入蒸碗中;
6.将香菇择洗干净,放在大虾碗中,锅内汁浇在碗内,上笼蒸15分钟,下屉滗出原汤扣在盘中;
7.将原汤放在锅中烧开,用湿淀粉勾芡,撒上辣椒粉,淋上香油即可
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