泰式咖喱海鲜炒饭 泰式红咖喱海鲜炒饭的做法

泰式咖喱海鲜炒饭 泰式红咖喱海鲜炒饭的做法

     泰式红咖喱海鲜炒饭的原料:海鲜(这里用了两种不同的虾,大家可以选择手边的材料,虾,鱿鱼,蟹肉等等,或者直接用超市买来的冰冻什锦海鲜也可以)

泰式红咖喱海鲜炒饭的配料:绿圆椒、橙圆椒、鸡蛋两颗、隔夜的米饭一大碗(这里用的是印度米)、香菜适量

泰式红咖喱海鲜炒饭的调料:泰国红咖喱酱、泰国小红泡椒、鱼露、盐、油、姜、蒜

泰式红咖喱海鲜炒饭的做法:

1、圆椒切丝,姜蒜拍碎切细;泰国小红泡椒切碎;香菜切段;

2、海鲜洗净沥干水分备用(虾去壳去皮留尾巴,或者喜欢带壳带头的保留也可以,一切凭自己喜欢);

3、米饭准备好(如果结块儿了,先用筷子或者木铲子划散);

4、鸡蛋加少许盐打散备用;

5、把鸡蛋煎熟,盛起来备用;



6、锅里热油,爆香小红泡椒和姜蒜,然后下海鲜翻炒至变色,随后加入圆椒丝翻炒;

      7、加入泰国红咖喱酱和鱼露,翻炒均匀;

8、加入米饭和熟鸡蛋,翻炒均匀;

9、尝尝味道,如果觉得不够咸就加点儿盐调味,最后放入香菜段翻炒均匀即可。

 温馨提示:

1、泰国红咖喱酱有些比较讲究的人会自己在家里做,需要用到香茅,泰国红辣椒,柠檬皮等材料,当然也可直接买现成的,自制起来有点麻烦;

2、鱼露是泰国菜里头经常会用到的调料,除了在泰国菜里头使用以外,平时炒菜的时候偶尔加一些鱼露会有焕然一新的感觉;

3、咖喱酱和鱼露都有一定咸味所以最后加盐的时候事先尝尝味道,以免过咸;

4、做炒饭的米饭最好是用隔夜的米饭,比较硬一些,印度米颗粒分明炒出来很漂亮,也很容易炒散;

5、如果不吃海鲜,可以换成鸡肉或者其它肉,配菜也可以随意更换,喜欢和方便就好;

6、鸡蛋可以加也可以不加,这里是为了食材丰富一些。

吃出健康:

1、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒,能预防癌症。

2、虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃年益寿。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁,其中,钙是人体对钙质的需要;磷有促进骨骼、牙齿生长发育,加强人体新陈代谢的功能;铁可协助氧的运输,可预防缺铁性贫血;烟酸可促进皮肤神经健康,对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。

3、蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。

4、富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。

5、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。http://www.aIhUaU.com

  美食禁忌:

1、虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

2、鸡蛋与兔肉相克,者各有一些生物活性物质,若同炒同食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,故不宜同食。

  

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