爱华网 菜名：
奶酪纸杯小面包
分类：
美女厨艺秀
简介：
菜谱介绍
主 料： 高筋面粉 黄油 椰蓉 奶酪
辅 料： 干酵母 盐 白糖 奶粉灯
1、汤种：20g高粉＋100g清水拌成糊，放火上熬到能搅拌出圈痕即可
2、汤种晾凉后，用保鲜膜封口，保持水分
3、先在面包机中放入全部汤种（95g）＋鸡蛋（60g）＋鲜奶油（85g）＋盐（2g）
4、再放高粉（350g）＋奶粉（30g）＋白糖（50g）＋干酵母（10g），启动甜面包程序
5、15分钟后，停止程序，此时面团已经成型，将30g黄油切碎放入，重新启动甜面包程序揉面，35分钟之后停止，然后再次启动该程序，同样是35分钟
6、揉好的面团放入容器中，在一个大蒸锅里注入60－70度左右的温热水，放入面盆（面盆不能与水接触），盖上锅盖发酵
7、第一次发酵好的面团，用手指头戳一下，小坑不反弹就是发酵成功了
8、把面团拿出来，轻轻压压，排出空气，用保鲜膜包裹好，放在室温下中间发酵
9、室温下中间发酵需要15分钟，图9就发酵后的效果，面团已经涨起来了
10、90g黄油融化之后，拌入100g椰蓉、100g马苏里拉奶酪（换其它奶酪也可以的）
11、面团取出轻轻排出气体，分割成70g一个的小面剂
12、取一个面剂轻压成中间厚周围薄的圆片，放入椰蓉奶酪馅
13、封口后稍微揉圆
14、放入纸杯中
15、将纸杯放入烤箱中第二次发酵（烤箱里放一碗开水，100度预热2－3分钟，温度降下来后要再次加温）。待面团发到纸杯边缘左右时，取出刷上鸡蛋液，烤箱180度烤20分钟左右。
成品
