香菇营养颇高,含有的氨基酸活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。你了解香菇酱要怎么做吗?下面是爱华网小编给大家整理香菇酱的图解做法。
香菇酱的制作食材
主料香菇
8朵黄豆酱
3勺辅料油
适量绵白糖
10g洋葱
适量香菇酱的做法步骤
1.香菇、洋葱切丁。
2.黄豆酱加水、白糖调匀。
3.锅内放少许油,放香菇丁小火煸炒。
4.炒至香菇丁变软,盛出备用。
5.锅内放少许油,放辣椒粉炒香。(不喜欢吃辣的这步可以省略)
6.放入洋葱翻炒。
7.倒入调好的酱汁,大火烧开,小火熬制。
8.加入香菇丁,继续小火熬,中间一直翻动,防止粘锅。
9.熬制粘稠即可。
香菇的营养成分
膳食纤维
香菇中含有丰富的膳食纤维,可以促进肠胃的蠕动,帮助身体清除垃圾,预防排便不畅等症状,有效的减小腹。另外,它还能够抑制脂肪的吸收,减肥的效果非常不错。而且香菇的热量也比较低,无论用何种方式烹饪都是很好的瘦身佳肴。
香菇多糖
香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖,即香菇多糖,这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用,患乙型肝炎的病人若经常食用香菇,不仅能提高机体的免疫功能,降低谷丙转氨酶(SGPT),而且可防止病情进一步发展。另外,香菇多糖还具有抗肿瘤作用,对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效。
β-葡萄糖苷酶
近年来,美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,试验证明,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为“抗癌新兵”。
麦角甾醇
香菇中的有效成分麦角甾醇,若经太阳光照射后,可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质,它可以促进骨组织的成长钙化,所以,香菇是预防小儿佝偻病及成人软骨病的重要食物之一。
干扰素诱生物
香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。
香菇素
香菇富含生物碱香菇嘌呤,具有降低血中胆固醇的作用,能有效地预防动脉血管硬化。