大班健康粗粮小吃店 每天吃粗粮就一定健康吗

大班健康粗粮小吃店 每天吃粗粮就一定健康吗

  如今,在以自然为本的风潮之下,人民在饮食上也进行了一场革命:抛弃山珍海味,转而青睐那些粗纤维以及未加工过的食品,以至于出现粗粮的价格高于精粮的情况。但在这种生活方式背后却有一些隐忧。

  平时所说的纤维素,大致可分为不溶性及可溶性两大类,它们各自对身体有不同的作用,若要保持身体健康,二者是缺一不可的。

  可溶性纤维素 ,顾名思义,就是可被消化道分解的,部分被分解的成分更可被身体吸收。可溶性纤维吸水膨胀,形成凝胶物质。它一方面能使人产生饱腹感,另一方面可延长食物在胃内停留的时间,减缓糖被吸收的速度,避免突然的高血糖现象,对稳定糖尿病患者的病情有所帮助。

  可溶性纤维还能与胆酸结合并随粪便排出,有助于降低胆固醇,减少因高胆固醇所衍生的心脏病、高血压等症状,这类纤维素的来源包括水果、豆类、麦皮(燕麦)等。

  至于不溶性纤维素不能在消化道中被分解及吸收,所以才称为“不溶性”。

  当食物中的膳食纤维进入肠道后,由于肠道菌群具有择优性的本能,首先在具有通透性和支架作用的不溶性膳食纤维素中登陆着床,连同可溶性膳食纤维一起,进行发酵,为人体制造必须的乙酸、丙酸、丁酸等短链脂肪酸。它们的主要作用是利用其吸水能力的特性——当吸水后它们会在肠中膨胀,刺激大肠的蠕动,使肠内的废物排出体外,减少这些物质在体内滞留而产生不良的化学反应。

(爱华阅读配图)

  若这些废物不能及早排出,便会有便秘的现象,还有可能在肠内产生化学作用,制造出大量的自由基,这些自由基很可能与一些消化道的疾病有关,所以应该每天摄取足够量的不溶性纤维素,以保持消化道的健康。这类纤维素的来源就是蔬菜、麦麸、糙米等。

  的确,粗粮中含有大量的纤维素,纤维素本身会对大肠产生机械性刺激,促进肠蠕动,使大肠变软通畅。这些作用,对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处。但是,营养专家提醒说,若是过多地进食纤维素,对人体也会造成危害。

  纤维素不但会阻碍有害物质的吸收,也会造成危害。纤维素不但会阻碍有害物质的吸收,也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。

  事实上,远古时代的人们就是以粗粮为主的,但其寿命只有现代人的四分之一,甚至还要少些,虽然与其他自然因素有关,但粗粮营养不足造成体质差、发育不也是一个重要因素。

  因此,食用高纤维食物即粗粮,并不是越多越好,而是要掌握在一定的限度内。

  

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