猪蹄与花生的做法大全 猪蹄的家常做法大全

 猪蹄的家常做法大全

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  红烧猪蹄

  (1)准备猪蹄400克,冰糖、干辣椒、葱、姜、桂皮、八角、花椒、老抽、料酒、植物油适量。

  (2)猪蹄刮毛洗净剁好,焯水待用。

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  (3)锅里放油,放入冰糖,小火到融化后搅拌,然后倒入猪蹄,翻炒至均匀上色。

  (4)加入老抽、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒,翻炒至闻到香味。

  (5)将炒好的猪蹄放进电压力煲中,加适量清水,选择豆类/蹄筋键,设定时间50分钟。

  黄豆炖猪蹄

  准备猪蹄四个(剁成小块),黄豆一碗,老抽、陈皮、白酒、盐、冰糖、草果、肉蔻、桂皮等适量。

  黄豆提前三小时泡好。

  猪蹄洗净飞水。

  炒糖色:小火,一点底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的颜色深了,就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色,大火爆三分钟,加入少许白酒和老抽,翻炒一会儿,颜色就很好了。

  高压锅中倒入没过猪蹄的水,放入猪蹄和黄豆,加一大勺盐,加一点中式炖肉香料,如桂皮草果肉蔻八角等。上汽后高压半小时。

  所有东西倒入刚才炒糖色的锅中,大火收汁即可。

  香辣烤猪蹄

  准备猪前蹄两只,中号红薯两根,洋葱一只,烤翅料80克,生抽一汤匙,料酒一汤匙,姜5片,葱半节。

  猪蹄买时让商家每只切成6个小块。洗净,放冷水锅中煮出血沫后用热水冲净。仔细摘净上面剩余的杂毛。

  将猪蹄放入高压锅,倒入没过猪蹄约2公分的清水,放入姜片、葱节、料酒。关盖后大火烧至吱气后,关上密封阀,改小火压30-40分钟。关火后待锅内气跑净后,将猪蹄捞出控干。

  生抽、烤翅料与猪蹄拌匀,装入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜。

  烤猪蹄前,将红薯洗净去皮切厚片、洋葱切宽丝,再与30克烤翅料拌匀。

  烤盘铺上锡纸,将红薯、洋葱先铺匀,再放上猪蹄。烤箱220度,烤1小时至表皮焦黄即可。

  酱猪蹄

  准备猪蹄两只,干黄酱40克,葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、干红辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋适量。

  将猪蹄剁成小块(或请卖家代为处理),洗净,烧一锅开水,水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出,用水冲洗干净。

  将葱姜蒜分别切成小块,焯好洗净的猪蹄沥干水分。

  锅烧热后倒油,倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒,炒出香味。

  随后将猪蹄倒入,倒入料酒,并调入少许醋。倒入黄酱,翻炒使猪蹄上都沾满黄酱。

  锅中倒入足量的开水,水要能完全没过猪蹄,大火煮开后,转小火炖1个半小时。

  最后将冰糖放入,再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可。

  黄豆猪蹄汤

  准备猪蹄1只,黄豆、生姜、大葱、小葱、盐适量。

  猪蹄切块儿洗净,黄豆适当泡软。生姜切片(1-2片即可)、大葱切2厘米左右的长段(一段即可)。

  炖锅内加八分满水,放入所有配料。

  大火煮沸,小火慢炖至绵软糯烂。

  出锅前加适当盐调味,撒上葱末即可。

  

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