下奶鲫鱼豆腐汤怎么做 鲫鱼豆腐汤怎么做

  鲫豆腐汤

  原料:

  鲫鱼500克,豆腐150克,植物油适量。

  辅料:

  盐4克,味精3克,料酒10克,姜片5克,葱末10克。

  做法:

  1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净备用。

  2、将豆腐切成长条片备用。

  3、锅中放油烧 热,放入鲫鱼煎至两面微黄,放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克,旺火烧开,撇去浮沫,再用小火煮20分钟左右,加入盐、味精,撇上葱末,盛入汤盆中即成。

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  需要注意的是:

  1.稍为把鱼煎一下,同时放入葱,姜,蒜,辣椒等辅料。其实不煎也行,只是最后做出来的汤有点发黑,不是煎过之后再炖的乳白色.

  2.小火慢炖 ;其实这一步是最重要的,决定着汤的口感。

  3.炖的时间可长,可短, 没有一定的时间限制。

  

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