面片汤的家常做法 兰州炒面片的家常做法

   兰州炒面片的家常做法

  主料:面粉300克

  辅料:洋葱半个(117g),豆腐干2片(159g),土豆1个(123g),胡萝卜半根(97g),青红椒各1个(123g),西红柿2个(236g),生抽30克,番茄酱30克,盐1茶匙(3-5),白糖1匙(5g),醋2勺(10ml)

  温馨提示:

  加入少许盐和面可以提高面团筋度,吃起来更劲道。面团要硬,太软的面团易粘,口感也会差。

  做面片

  制作步骤:

  1:清水中加入盐,搅匀。

  2:加入面粉,搅拌成絮状。(如果没有电子称,就先放面粉,慢慢倒水,搅拌)

  3:揉成团,静置,饧20-30分钟。

  4:将饧好的面团取出揉匀。

  5:案板撒干粉,面团上撒干粉,用擀面杖擀薄,边擀边转动。

  6:待饼擀到直径约有20厘米长,能够卷到擀面杖上时,将其卷上。

  7:双手同时放在饼上,自中间开始用力按压,中途不断散开,换方向,抹面粉。

  8:将饼擀到足够的厚薄,散开,抹面粉防粘。

  9:卷到擀面杖上。

  10:用刀沿着擀面杖中间位置切断。

  11:切割成宽约8厘米的段。

  12:切成小方块。

  13:将面片散开,晾干或者冷冻保存均可。

  14:锅子烧开水,放入一勺盐,将面片放入。

  15:煮至8成熟。

  16:将面片捞出,放入漏网中,冲凉。

  炒面片

  1:准备材料。

面片汤的家常做法 兰州炒面片的家常做法

  2:依次切小块。

  3:锅子烧热,倒油,放入洋葱,煸炒出香味。

  4:放入去皮的西红柿丁,煸炒至软,发红。

  5:放入番茄酱,煸炒。

  6:放入土豆片和豆腐干。

  7:煸炒。

  8:加入生抽,稍微炖一会。

  9:加入面片。

  10:待面片入味。

  11:放入青红椒片。

  12:加入适量盐调味。

  13:加入少许白糖提鲜。

  14:最后淋入一勺老陈醋。

  15:搅拌均匀,关火,出锅即可

  

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