爱华网秋季干燥时节，多喝煲汤可以起到很好的防病作用，因为煲汤的主要功用就是健脾胃、清肺热、清肠热以及补中气。想达到这些功效，煲汤的方法显得尤为重要。下面小编就将煲汤的六种妙招分享给各位吃货们。
一、必须使用容积较大的砂锅，一旦放水就不再添水。中火烧开后，用小火或微火煲两个小时以上，且只有砂锅才能煲出独特的鲜味。砂锅乃煲汤之“缘”。
二、应放足够的姜。姜可温阳益脾，调和诸味，姜乃煲汤之“魂”。
三、必须使用鲜肉，并须含少量脂肪。加强汤之补益之功，此乃煲汤之“质”。
四、必须放一两样清热、利湿、健脾之物。如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等。可使汤更为有利吸收，排出体内毒素。此乃煲汤之“本”。
五、必须放一两样甘甜之物。如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干。另可视不同需要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等。可以使汤类功效更为全面和补益，此乃煲汤之“气”。
六、可适当加入一两样茎、菌类及干果类。如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等。此乃煲汤之“伴侣”。
特别提醒：煲汤要尽量少放盐，不放或少放味精。煲汤用水与所选之物的比例是2：1，可根据食物性能及个人喜好调整入锅顺序。如无砂锅，可用搪瓷锅代替，也可用电子砂锅解决上班无人看守之难，另需注意搭配禁忌，如萝卜与人参切忌同时入锅。
广东煲汤食谱大全及做法
