家庭理财妙招1668 家庭煲汤必学的六大妙招

   秋季干燥时节,多喝煲汤可以起到很好的防病作用,因为煲汤的主要功用就是健脾胃、清肺热、清肠热以及补中气。想达到这些功效,煲汤的方法显得尤为重要。下面小编就将煲汤的六种妙招分享给各位吃货们。

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  一、必须使用容积较大的砂锅,一旦放水就不再添水。中火烧开后,用小火或微火煲两个小时以上,且只有砂锅才能煲出独特的鲜味。砂锅乃煲汤之“缘”。

  二、应放足够的姜。姜可温阳益脾,调和诸味,姜乃煲汤之“魂”。

  三、必须使用鲜肉,并须含少量脂肪。加强汤之补益之功,此乃煲汤之“质”。

  四、必须放一两样清热、利湿、健脾之物。如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等。可使汤更为有利吸收,排出体内毒素。此乃煲汤之“本”。

  五、必须放一两样甘甜之物。如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干。另可视不同需要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等。可以使汤类功效更为全面和补益,此乃煲汤之“气”。

  六、可适当加入一两样茎、菌类及干果类。如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等。此乃煲汤之“伴侣”。

  特别提醒:煲汤要尽量少放盐,不放或少放味精。煲汤用水与所选之物的比例是2:1,可根据食物性能及个人喜好调整入锅顺序。如无砂锅,可用搪瓷锅代替,也可用电子砂锅解决上班无人看守之难,另需注意搭配禁忌,如萝卜与人参切忌同时入锅。

广东煲汤食谱大全及做法  

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