海蜇皮的做法 海蜇皮的鉴别方法

   (1)色泽鉴别

  良质海蜇皮———呈白色、乳白色或淡黄色,表面湿润而有光泽,无明显的红点。次质海蜇皮———呈灰白色或茶褐色,表面光泽度差。

  劣质海蜇皮———表面呈现暗灰色或发黑。

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海蜇皮的做法 海蜇皮的鉴别方法

  (2)脆性鉴别

  良质海蜇皮———松脆而有韧性,口嚼时发出响声。

  次质海蜇皮———松脆程度差,无韧性。

  劣质海蜇皮———质地松酥,易撕开,无脆性和韧性。

  (3)厚度鉴别

  良质海蜇皮———整张厚薄均匀。

  次质海蜇皮———厚薄不均匀。

  劣质海蜇皮———片张厚薄不匀。

  (4)形状鉴别

  良质海蜇皮———自然圆形,中间无破洞,边缘不破裂。

  次质海蜇皮———形状不完整,有破碎现象。

  劣质海蜇皮———形状不完整,易破裂。

  

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