一般可用来红烧的鱼品种就比较多,象草鱼就可以红烧,红烧草鱼的口味特点是香嫩酥软,味浓,适合任何人群。下面是爱华网小编给大家分享的红烧草鱼的烹饪方法,希望你喜欢。
烹饪红烧草鱼的方法一食材准备
草鱼适量,葱姜蒜,花椒,月季适量,大料,桂皮适量,油,老抽,生抽,盐,醋,糖,盐少许。
方法步骤
1、草鱼洗净后打上花刀,姜切片,葱切段待用;
2、炒锅中放油,下入适量冰糖,融化出现糖色后放入鱼;
3、鱼一面炸定型变金黄色后,翻面煎另一面,也煎好后加入清水;
4、放入适量的生抽,老抽,桂皮,大料,盐,醋等,烧开;
5、然后转成中小火烧至汤汁浓稠即可出锅。
烹饪红烧草鱼的方法二食材准备
草鱼适量,里脊肉适量,香菜,葱姜蒜,盐,白糖,白酒,胡椒粉,淀粉,醋,酱油,大料,油。
方法步骤
1、将草鱼洗净后取出内脏,洗净打上花刀,抹上盐和白酒;
2、炒锅中放较多的油,烧热后放入鱼炸至两面金黄后捞出沥干;
3、取碗,放入酱油,糖,醋,盐,白酒调匀待用,葱姜切好,里脊切丁;
4、锅中底油爆香大料,加入里脊肉和葱姜蒜翻炒后倒入碗汁,加适量的开水;
5、将鱼放入锅中,略煮一会,将鱼盛盘,放上香菜,剩余的汤汁加水淀粉勾芡,收浓浇在鱼身上即可。
烹饪红烧草鱼的方法三食材准备
草鱼,葱姜蒜,味精,蒜苗,料酒,盐,糖,醋,酱油,蚝油是。
方法步骤
1、将草鱼洗净切块,放入盆中,加入适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌半小时;
2、在腌好的鱼中加入适量的淀粉拌匀,葱姜蒜切末待用;
3、炒锅中放入适当多一点的油,油热后倒入鱼块,小火煎至两面金黄后盛出待用;
4、锅中底油,爆香葱姜蒜末,然后倒入鱼块炒匀,加入酱油,蚝油,白糖,淀粉和醋与水调成的汁;
5、中小火收汁后,炒匀,放些葱,也可以加些辣椒出锅即可。
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