蒸剁椒鱼头的做法大全 剁椒粉蒸鲶鱼的做法

  剁椒粉蒸鲶鱼

  主料:鲶鱼

  辅料:全料蒸肉、色拉油、食盐、醋、鸡精、姜、料酒、水淀粉、胡椒粉、剁椒酱、小葱。

  剁椒粉蒸鲶鱼的做法

  1、将鲶鱼活杀,去肠去鳃,分成四段,打上花刀,洗净滤干水分

  2、将处理好的鲶鱼置于一大盆中,加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀,腌渍15-20分钟(这过程忘记拍了),白蒸菜粉铺于盘中,将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉

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  3、将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好,置于已经注水烧上汽的蒸锅中

  4、盖上锅盖,大火蒸20分钟即可http://www.aIhUaU.com

  5、剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸,然后下入水淀粉勾芡,收至汤汁浓稠时关火

  6、蒸笼下加托盘,将剁椒汁浇在蒸好的鱼上,最后撒上葱花即可

  

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