乌鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,下面是爱华网小编给大家分享的烹饪乌鱼的方法,希望你喜欢。
乌鱼的烹饪方法一:酸菜乌鱼食材准备
乌鱼1条,酸菜500克,豆瓣酱适量,剁椒适量,葱姜蒜适量,料酒,生抽,白糖,鸡精,盐,生粉,蛋清,青蒜少许。
方法步骤
1、将乌鱼处理洗净后斩成鱼块,放入盐,白糖,料酒,胡椒粉,蛋清和生粉抓匀盐15分钟;
2、炒锅烧热,倒入油,放入葱姜蒜末炒香,然后倒入豆瓣酱和小米辣熬成红油;
3、接着倒入切碎的酸菜,炒香后倒入 一大碗开水,加入生抽,料酒,鸡精,烧沸;
4、让后将腌好的鱼片和鱼排放入锅中,撒上青蒜煮3分钟,出锅即可。
小贴士
酸菜使用较多,既然是酸菜鱼当然就要这个味,个人视情况增减即可。
乌鱼的烹饪方法二:凉拌乌鱼片生鱼片是一种吃法,不过有的人却不能立马接受,从凉拌鱼片开始吃起,慢慢适应,相信要不了多久就能坦然面对了。
食材准备
乌鱼适量,大葱,姜蒜,料酒,生抽,醋,芝麻油适量。
方法步骤
1、将乌鱼洗净分为鱼骨和鱼片待用;
2、鱼片用用料酒,姜蒜末腌两分钟,取锅烧清水,加入姜片鱼骨和芋头熬汤;
3、待汤熬好后加入葱段,煮沸,将鱼片汆烫3分钟,变白卷曲转盘,晾凉;
4、然后倒入芝麻油,生抽,醋,辣椒油等凉拌好即可。
乌鱼的烹饪方法三:蒜烧乌鱼在烧鱼的方法中还有很多种不同的处理方法,能让鱼散发出各种香味,蒜香的虽然不是人人都喜欢,不过还具有杀菌解毒的功能也是不错。
食材准备
黑鱼2条,大蒜100克,盐2茶匙,黄酒3汤匙,白糖1匙,大葱30克,酱油2茶匙,米醋1茶匙,生抽20克,胡椒粉少许,味精适量。
方法步骤
1、将乌鱼去鳞去腮后宰杀洗净,大蒜洗净,大葱切段,生姜切片;
2、将乌鱼切成段,划上刀口,加入盐,味精,花椒粉,黄酒腌半小时;
3、炒锅放少量油烧热,鱼段用厨房纸吸水后放入锅中煎至两面金黄时盛出;
4、再起锅烧油,放入葱姜蒜,炒至蒜瓣微黄,然后倒入鱼段;
5、加入米醋,酱油,黄酒,盐和白糖,然后加入适量水大火烧开;
6、转为红火盖盖煮10分钟,然后烧至锅中汤汁浓稠即可。
小贴士
最后收汁的时候使用大火,不过需要注意避免糊锅。
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