空腹喝酸奶有什么危害 早晨空腹喝酸奶好吗

  酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。那么,早晨空腹喝酸奶好吗?

  早上空腹喝酸奶

  对早上空腹喝酸奶上,也是要注意,每日清晨我们可以空腹喝水,但是不能喝酸奶,酸奶的一些元素,对胃部会造成严重伤害,不利于身体健康发展。

  不能喝酸奶的理由共有三个

  1、酸奶中含有大量乳酸菌,空腹时饮用,乳酸菌在酸度较高的胃里容易大量死亡,丧失了部分的保健作用。

  吃了大量食物之后,胃酸度下降,可以更好地让乳酸菌发挥作用。

  酸奶中含有大量乳酸菌,空腹时饮用,乳酸菌在酸度较高的胃里容易大量死亡,丧失了部分的保健作用。

  2、酸奶的酸度太高,会刺激胃部,引起不适,伤胃。

  3、和牛奶不能空腹喝的理由一样,酸奶蛋白质含量丰富,故而空腹喝蛋白质会变成能量而浪费。

  无糖酸奶

  木糖醇与蔗糖有相同的甜度,口感甚佳,是国际公认的食糖替代品。木糖醇能快速参与人体代谢,不需要胰岛素就能透入细胞,不会引起血糖升高。

  玉米酸奶

  一、工艺流程

  玉米预处理--→浸泡--→磨浆--→玉米浆--→过滤--→调配--→均质--→杀菌--→冷却--→接种--→前发酵--→后发酵--→成品。

  二、操作要求

  1.玉米预处理:挑选无霉变的优质玉米粒,除杂后用粉碎机去皮,去皮尽量完全,以免产品因粗糙而影响口感。

  2.浸泡磨浆、过滤:用6--8倍的水浸泡玉米至粒中心吸水软化,用7倍的80℃热水掺拌磨浆(胶体磨),得到玉米浆。用100目筛过滤除去粗渣。

  3.调配均质、杀菌冷却:玉米酸奶最佳配方为:玉米浆:牛奶=1:2,蔗糖加入量为10%,稳定剂为琼脂、黄原胶和单甘酯,按0.2%、0.05%和0.05%比例加入。按配方要求将原辅料混匀后均质,在90℃杀菌15分钟,然后冷却至40%。

  4.接种发酵:接入4%的混合菌种(乳酸链球菌:保加利亚乳杆菌=1:1),在42℃前发酵6小时,再置于0--5℃环境中后发酵12小时即得成品。

  5.产品评价:玉米酸奶为乳黄色或浅黄色凝乳,质地均匀,无气泡无分层,有玉米清香味和奶香味,口感细腻,有少量乳清析出。

  花生酸奶

空腹喝酸奶有什么危害 早晨空腹喝酸奶好吗

  1.工艺流程。

  花生仁→烘炒→脱皮→洗浸→海藻酸丙二醇酯、黄原胶→磨浆→分离→煮沸杀菌→均质→降温→接种发酵剂→灌装→发酵→冷贮→质检→成品。

  2.生产发酵剂的制备。

  将脱脂奶粉配成10%的溶液,在121℃条件下保温30分钟杀菌。当液温降至42℃时,以1:1的比例按接种母菌量的2%接入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌种,在43℃恒温箱培养48小时后取出,置于4~5℃温度下保存待用。

  3.花生乳的前处理。

  将花生仁与稳定剂磨浆分离后,抽入冷热调制缸加热煮沸,当温度达到80℃以后,液面起泡为假沸,可撇去部分泡沫,以保证质量。当温度达到94~96℃时,2分钟即停止加热,降温至75℃时均质,均质后料液中蛋白质和脂肪微粒充分乳化,使花生乳品稳定。将均质后的花生乳冷却到40~45℃。

  4.接种灌装。

  将上述处理好的花生乳浆在无菌条件下加入3%~5%的乳酸菌生产发醉剂,充分搅匀后,将专用玻璃瓶及瓶盖灭菌消毒后迅速地连续灌装封瓶。

  5.发酵冷贮。

  将灌装好的花生酸奶瓶推入发酵室在42℃的恒温条件下发酵3~4小时,当花生酸奶的pH为4~4.4时推出发酵室,然后进入冷贮室在30分钟之内冷却到10℃以下,并在3~4℃条件下贮藏24小时后质检。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/4649971/374407333.html

更多阅读

孕妇喝酸奶有什么好处 孕妇能喝酸奶吗,有什么好处

孕妇能喝酸奶吗?对于喜清淡、喜酸味、食欲不强的受孕妇女来说,酸奶最适合妊娠早期的口味。那么孕妇喝酸奶有什么好处?下面就来看看有关介绍吧。孕妇能喝酸奶吗酸奶是鲜奶经过乳酸菌发酵制成的,其PH值较低,如果孕妇在妊娠初期反应较大

晚上喝酸奶有什么好处 晚上喝酸奶不为人知的好处

爱华阅读配图   很多人都知道牛奶含钙高,但与它比起来,酸奶中所含的乳酸与钙结合,更能起到促进钙吸收的作用。一般来说,饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。但是,中医建议,要想发挥酸奶补钙的最大功效,酸奶要在晚上喝最好。

常喝可乐的危害 常喝可乐有什么危害

 常喝可乐有什么危害爱华阅读配图  可乐是碳酸饮料,而碳酸饮料对我们身体健康的危害是不言而喻的。那么,常喝可乐有什么危害?  常喝可乐的3大危害  伤牙。你可能不知道,可乐如果长期大量饮用的话,对牙龈以及牙釉质都会

酸奶禁忌食物有哪些 喝酸奶有什么禁忌

 喝酸奶有什么禁忌爱华阅读配图  只能冷藏不能加热。很多人知道酸奶里千千万万的”菌“是好东西,但却不知道如何留住它们。专家介绍,在酸奶刚生产出来时,里面都是活菌,只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。还有人喜欢把酸奶热

空腹吃香蕉有什么危害 只吃香蕉减肥有什么危害

 只吃香蕉减肥有什么危害爱华阅读配图  香蕉是有促进肠胃蠕动的作用的。因此很多减肥人士将香蕉作为减肥时期的主食。早上起来什么也不吃就是吃香蕉。但是香蕉早餐减肥法有很多坏处。下面跟随小编一起去了解一下吧!  

声明:《空腹喝酸奶有什么危害 早晨空腹喝酸奶好吗》为网友好擁扌包分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除