怎么卤猪蹄又烂又好吃 猪蹄要怎么卤

 猪蹄要怎么卤

怎么卤猪蹄又烂又好吃 猪蹄要怎么卤

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  主料:猪蹄

  辅料:花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱

  调料:料酒、酱油、八角

  做法:

  1、将猪蹄清洗干净,切为2块,放入锅里焯水。

  2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅子水,加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,大火烧开,转小火炖2个小时。

  3、炖2小时候左右,可以准备出锅了,喜欢汤汁很有胶质感的,可以适当的加点白砂糖或者冰糖,开大火煮个几分钟,汤汁就会变得浓稠晶亮。

  4、出锅撒葱花装饰即可。

  卤猪蹄的配料

  想要做卤猪蹄,那就少不了猪蹄,除了猪蹄之外,调味料则要准备老抽、食盐、味精等,当然还需要备好卤汁。卤汁的调配少不了香料的搭配,不同香料能混搭出不同的口感,我们可以选择花椒、陈皮、丁香、桂皮、精盐、麻油、白糖、绍酒、大料、草果、小茴香、酱油、葱段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草作为一种调料配方;也可以选择花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒一起搭配。家常菜谱

  在做卤猪蹄之前,快速又干净的去除猪蹄毛是首要解决的问题,大家不妨洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,这样的办法省力省时。

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