滋补佳品 小暑滋补养生佳品――山药鳝鱼汤

  小暑是我国农历二十四个节气中的第十一个节气,每年的公立7月7日前后,太阳移至黄经105度,这个时候便是小暑的开端。

  俗话说“节到小暑进伏天,天变无常雨连绵”。由于天气又湿又热各种疾病也开始进入高发期,此时要注意养护脾胃,才能安度小暑。

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  在民间有“夏令黄鳝赛人参”一说。

  这既是指三伏天里食用黄鳝对人体有滋补的作用,也同时在讲炎热的伏天是黄鳝最肥美的季节。

  黄鳝性温,经过春季的觅食,到了夏天就会变得特别圆肥丰满,不仅口感好,而且滋补功能渐趋完备。

  “三伏天里,人应当注意养阳”,而此时的黄鳝正是阳气最足的时候,吃了它有不错的温阳效果,尤其是对寒性疾病患者来说。

  小署前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美,所以鳝鱼是小暑时节最应该吃的食物。

  黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经;

  具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效;

  山药鳝鱼汤

  怀山药强肾补虚佳品,此道养生汤是小暑时节最佳补益养生汤,益脾补肾补中益气。

  材料:黄鳝1条,怀山药200克,胡萝卜50克。

  调料:葱姜适量,料酒25克,胡椒粉适量,盐适量,鸡精少许,香菜适量,香油少许。

  做法

  1、黄鳝宰杀洗净。把黄鳝切一字花刀在切段。

  2、锅中水烧开放入山药焯烫过凉。在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

  3、炒锅倒油爆香葱姜。倒入鳝段翻炒。

  4、加入料酒炒出香味,然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。

  5、再加入胡萝卜和山药。继续炖煮10分钟。

  6、加入盐。加入胡椒粉调味。

  7、加入香菜,鸡精。淋入香油。

  8、煮开关火。

  小贴士:

  黄鳝用开水焯烫,可以洗去外边的粘膜,煮出的汤可减少腥味。

  用葱姜爆锅,再把黄鳝加入料酒翻炒一下,在煮汤也可以去除黄鳝的腥味,使汤汁鲜美。

  鳝鱼应现杀现烹,并且一定要煮熟,半生不熟的不能食用。

滋补佳品 小暑滋补养生佳品――山药鳝鱼汤

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