牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名,可能是因形似上海「大排」(猪丁骨),故名「排」。而在上海话里,「排」发[ba]音,广东又作牛扒。下面爱华网小编为大家分享烹饪牛扒的菜谱。
烹饪牛扒的菜谱:牛扒盖土豆片
材料
土豆, 牛扒, 葱花, 芝士, 橄榄油, PAPRIKA, 番茄
做法
1, 2 个大黄皮土豆,洗干净切片, 用橄榄油, 盐和黑色胡椒粉,PAPRIKA 粉混合好, 放在烤盘上, 450华氏20分钟。
2, 用盐和胡椒粉腌渍一下牛扒, 然后煎熟。 停留10分钟, 去血水, 然后切成方糖状
3, 把牛肉放在土豆堆上, 盖满MOZARELLA 和CHEDDA两种芝士, 用BROIL功能烤2分钟。 然后取出, 切一些葱花和番茄碎在上面就可以。
烹饪牛扒的菜谱:香煎牛扒(配通心粉)
材料
牛扒200g,鸡蛋1个,通心粉100g,圣女果2个,西兰花3小朵,黑椒粉20g,生抽10ml,盐1茶匙,白酒10ml,油50ml,番茄酱30g
做法
1、洗净牛扒,用刀背把牛扒两面敲松。
2、加入生抽、黑椒粉、生抽、盐和10ml油,腌制30分钟。
3、把通心粉冲洗一下,用清水浸泡10分钟。
4、腌制牛扒的过程中,先把太阳蛋煎好备用。
5、洗净西兰花和圣女果备用。
6、锅里放入适量的清水烧开,放入通心粉,加盐和油,煮熟,捞起过冷水备用。
7、锅里的水先别倒,把西兰花也烫熟,捞起备用。
8、洗干净锅,放入适量花生油烧至8成热(自己感觉吧)
9、放入腌制好的牛扒,小火煎至八成熟。
10、拿出盘子,摆上牛扒、鸡蛋、通心粉,在通心粉上淋上番茄酱,西兰花和圣女果做装饰。
11、这时不着急吃,把腌制牛扒的酱汁倒锅里煮开,淋到牛扒上面,可以吃了,无法抵挡的诱惑~
烹饪牛扒的菜谱:奥地利式烤牛扒
材料
主料:净牛外脊1700克,
辅料:油150克,黄油50克,鲜西红柿500克,芹菜100克,鲜蘑100克,
调料:计司100克,盐15克,胡椒粉少许
做法
1。将牛外脊切成10段,每段折成1。2厘米厚,撒盐,胡椒粉用油煎上色,平码在烤盘中备用。
2。用黄油炒鲜蘑片及芹菜末,加入少量的清汤,盐,胡椒粉调剂口味在煎好的肉扒上,上面摆放西红柿片,再撒上计司末,入炉烤熟即可
烹饪牛扒的菜谱:茄汁牛扒
材料
牛嫩肩2片,洋葱半个,A.嫩精1/8茶匙,小苏打1/8茶匙,水1大匙,太白粉1茶匙,酱油1茶匙,蛋白1大匙,B.沙拉油1大匙,蕃茄酱2大匙,A1酱1大匙,细砂糖1大匙,水100CC,太白粉水1/2茶匙
做法
1.将厚约1公分的牛嫩肩,用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片,以调味料A抓匀腌渍20分钟,加入1大匙沙拉油抓匀备用;洋葱切丝备用。
2.热一锅,加入约200cc的沙拉油,以大火将油温烧至约160℃,将作法1的牛嫩肩下锅,以半煎炸的方式,将牛嫩肩的边缘煎炸至略焦即捞出。
3.将作法2的锅中留下少许油量,以小火爆香作法1的洋葱丝,再加入蕃茄酱、A1酱、细砂糖、水炒匀后,以太白粉水勾芡。
4.最后加入作法2的牛嫩肩,以大火翻炒均匀即可。