几种常见食物发芽了还能不能吃?
花生
爱华饮食常识配图
如果你说花生发芽了不能吃，吃过花生芽的人就会笑了，他们甚至会告诉你“自发花生芽，营养翻百倍”。先不管这说法是否靠谱，但至少说明，花生芽本身是可以吃的。
但是，如果是花生放太久而自己发的芽，可要小心花生已被黄曲霉菌感染了。
黄曲霉菌在适当的温度和湿度条件下容易产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素比较耐热，在一般的烹调温度下不易被破坏，它被国际癌症研究机构列为可令人类患癌的物质，可能会引致肝癌。严重急性中毒个案可导致肝脏受损，甚至死亡。
所以，对于家里久放发芽的花生，建议最好是不要再吃了。
土豆
土豆长出来的芽可不像花生芽那么安全，它含有大量的有毒物质——龙葵素。
如果不小心吃太多含有龙葵素的土豆，就会产生恶心、腹泻、腹痛等胃肠障碍，还可能产生耳鸣、眩晕、轻度神经中毒等症状，严重时可能出现抽搐、昏迷及呼吸困难，甚至死亡。
龙葵素十分耐热，在高达230℃至280℃的温度下才会开始分解，
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