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大闸蟹食用注意事项
吃大闸蟹中毒了怎么办
阳澄湖大闸蟹虽然营养价值高，也很贵，但是不能全部都吃到肚子里面，特别是体质比较差的，最容易身体不适和中毒。大闸蟹哪些地方容易中毒呢?中毒以后要怎么办呢?
大闸蟹的胃不能吃，蟹肠不能吃，一般不容易发现，但是中间那一片有点黑呼呼的尽量不要吃。靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。不要吃没有煮熟的蟹，至于腌制的醉蟹，酱蟹，体质不好的还是不要吃了、吃完螃蟹不可以吃柿子、喝啤酒，否则会食物中毒。中毒以后一般就是会腹痛，腹泻，呕吐，要及时看医生，不要乱吃药。
历史上有个小故事：宋孝宗喜欢吃螃蟹，常令御厨煮蟹下酒。有一次吃完蟹后，他突然出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐的症状，每日吐泻达十余次。经众太医多方医治，均不奏效。这下可急坏了太上皇宋高宗赵构。高宗赵构烦闷焦虑，便带了一名心腹太监装扮成主仆二人，在临安城内闲游散心。走着走着，忽然看见一家药铺的大门两侧贴着一副对联，写道：喜医疑难杂证，专卖灵丹妙药。高宗一看大喜，忙令小太监急召药铺老板方www.aIhUaU.com掌柜为圣上治病。方掌柜进宫后，仔细切了孝宗的脉，又问了几句病情，便对高宗奏道：“圣上乃食蟹中毒之故，须用藕汁加温酒调服可解之。”于是高宗忙令太监取来鲜藕榨汁，再用温酒调服。孝宗皇帝只服了几次后便痊愈了。高宗非常高兴，将捣药用的金杵器皿赐予了方掌柜。
这个是传说的偏方，不光是大闸蟹中毒还是过敏反应，建议还是去医院检查，听医生给的建议和吃药。并从口入，吃东西注意卫生，避免一些可以避免的伤害。
食用大闸蟹要小心中毒
医生指出，时下虽是食蟹好时节，但因大闸蟹生性特别寒凉，如何食得健康其实很有讲究，像有的广州人喜欢边喝啤酒边食蟹就很容易导致腹泻。
如何食好大闸蟹，从营养与健康的角度分析是很有讲究的。大闸蟹最突出的特点是蟹膏多，肉质鲜美。但由于每100克的大闸蟹肉便含135毫克的胆固醇，所以每次食半只至1只可算适量，超过这个标准就属于超量。“过食的后果是增加消化系统的负荷，轻则有饱滞感，重则腹泻呕吐。”
啤酒伴蟹会寒上加寒
“更重要的一点是，食大闸蟹一定不能喝啤酒，会引起连续、严重的腹泻!”谭湘军主任强调，食大闸蟹时很多人喜欢喝点酒，但啤酒是不宜喝的，因为啤酒本身就有寒性，若以啤酒伴蟹，就会寒上加寒，胃肠道是无法承受的。正确的方法应以温酒送食为佳，可解蟹寒避免腹泻。
另外还有专家提醒，食大闸蟹时不能食用柿子，否则同样会引起腹泻。原因是蟹含丰富蛋白质，而柿的鞣酸很多，两者同食会造成蛋白质凝固成硬化，导致肠痉挛。此外，蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量也易引致不适。
食蟹时要注意烹调方式。由于大闸蟹生在江、河、湖底的泥沟里，又喜爱食小动物的尸体，故其肠道内含有大量细菌;再加上蟹含有丰富的蛋白质，蟹死后蛋白质会迅速分解，细菌大量繁殖极易变坏，因此不要食死蟹，也不要食未煮熟的蟹，否则会引致肺吸虫入体，造成肠穿肺烂。
蟹内脏含重金属易中毒
此外，蟹的双腮之间有一个六角形的白色“蟹胃”，极之寒凉，虚寒人士不宜食用。蟹的内脏也不要食，因内脏积存重金属，多食易中毒。
如何应对食蟹不适
食蟹后若感肠胃不适，可用姜数片煮水，趁热饮下，有暖胃功效。食蟹时，可用姜醋作调味料，既可帮助消化，亦有助杀菌。蒸蟹时则可放一些紫苏叶，紫苏性味辛温，发汗解表，行气宽中，能解虾蟹毒。
食大闸蟹步骤有讲究
大闸蟹一上桌，先不蘸料，品个原汁原味。等到吃完了蟹黄，吃蟹肉时，再蘸上调料，会别有一番滋味。
