爱华网国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。你了解烤茄子要怎么做吗?下面是爱华网小编给大家整理制作蒜蓉烤茄子的方法。
制作蒜蓉烤茄子的准备材料
主料茄子
1条蒜蓉
30g红辣椒碎
适量青辣椒碎
适量葱
适量 辅料麻油
适量花椒油
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量
辣椒粉
适量植物油
适量生抽
适量蒜蓉烤茄子制作过程的步骤
1.茄子切成段(斜着切是为了造型好看)
2.用锡纸包起来
3.放在烤网上，中层250度烤20分钟
4.蒜蓉加所有调料搅匀
5.烤好的茄子去到锡纸，从中间切开，不要把皮切断
6.把茄子均匀的切成细条，皮不能切断
7.切好的茄子铺在烤盘上，均匀的倒上蒜蓉酱，放进烤箱中层200度烤10分钟
8.取出茄子撒上青、红辣椒碎，撒一层孜然粉和辣椒粉，放进烤箱继续烤五分钟
9.烤好撒上葱花上碟即可，好香
茄子的食用方法
1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。
2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
6.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
7.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
