后蹄膀洗净去骨,用绳扎紧成圆筒状,
放在大火锅内加水1500ml,煮开后撇去浮末,小火焖1小时左右,捞出晾凉放入冰箱2小时,充分冷却凝结后切片;
装入盆内;
将蒜拍成蒜茸,起素油锅,下蒜茸、辣酱、100ml水、糖、醋。煮浓后起锅淋于扎腿肉上。
蒜泥白肉 蒜泥扎腿
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解密经典川菜蒜泥白肉 及家庭自制法技术长文,慎入 川菜蒜泥白肉视频
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