胡子鲢鱼其实就是鲶鱼,它身上比较滑,有一层粘液,基本上没有什么刺,这一点对于很多老人,小孩还有怕吃鱼时卡刺的朋友来说确实是福音了。下面是爱华网小编给大家分享的烹饪胡子鲢鱼的方法,希望你喜欢。
烹饪胡子鲢鱼的方法一:大蒜泡椒焖鲶鱼食材准备
鱼1条,姜蒜适量,泡椒少许,大葱适量,葱花适量,花雕酒少许,泡脚水,青色杭椒,小米辣适量,香菜适量。
方法步骤
1、将鱼洗净,筋膜取出后,鱼头和鱼尾切断,鱼身切成花刀状;
2、锅中适量油,放入葱白和大葱,生姜爆香,接着放入鱼头和鱼尾略煎;
3、鱼身煎好之后取出,鱼头鱼尾流锅中,加入泡椒,蒜头炒香;
4、然后加入高汤没过食材,煮10粉在后加入花雕酒,煮开后小火煮15分钟,小米辣,青红椒点缀即可。
烹饪胡子鲢鱼的方法二:红烧鲶鱼食材准备
胡子鲢鱼,大蒜,葱姜,干辣椒,青红椒,香葱,辣酱,盐,糖,胡椒粉,料酒适量,酱油,醋。
方法步骤
1、将鱼冲洗去粘液,然后切成大块洗净,加盐,料酒,胡椒粉腌制;
2、姜蒜切片,红绿彩椒切块,葱切末,干辣椒剪成小段;
3、锅中放入少许油,油温升高后放入鲶鱼煎至金黄捞出;
4、锅中放入辣椒,姜蒜,花椒,大料煸香,再放入辣酱炒出红油;
5、然后放入煎好的鲶鱼,加入足量的水,没过鱼后大火烧开,烹入料酒,醋,糖,酱油;
6、小火炖20分钟后放入红绿彩椒快,大火收汁后撒入香葱末,加入少许醋即可出锅。
烹饪胡子鲢鱼的方法三:三汁焖鲶鱼
食材准备
鱼适量,酱汁,海鲜汁,番茄汁,红薯少许,洋葱适量,胡萝卜少许,葱蒜,姜块,红枣,枸杞,牛肉,大饼适量。
方法步骤
1、将鱼收拾干后切块,然后切片,鱼骨斩段待用;
2、红薯和土豆去皮,连同胡萝卜都切滚刀块,洋葱切条,扁豆去筋,香菇切块;
3、将葱切段,姜切片,红枣和枸杞洗净,大饼切菱块;
4、葱姜蒜,盐,鸡精,花椒粒,白胡椒,辣椒,料酒,白酒,放入鱼中拌匀;
5、盖膜腌制半小时,小碗中放入甜面酱,番茄酱,蚝油,虾油,糖,五香粉,料酒拌匀待用;
6、起锅,倒入适量的蜂蜜和小碗中的酱汁,搅拌均匀使之粘稠;
6、再起锅烧热,放入牛油,然后放入红薯,土豆,胡萝卜,洋葱,扁豆,香菇,蒜瓣,大枣和枸杞;
7、将腌好的鱼码放在周围,然后在码放蔬菜,盖锅后大火焖15分钟;
8、然后将调好的酱汁涂抹在鱼块上,盖锅焖6分钟左右即可。
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