老北京焦溜丸子 焦溜丸子的做法

焦溜丸子的做法

第1步鹌鹑蛋洗净放锅中加热煮熟,迅速放冷水中过凉,剥皮后备用

第2步豆腐用纱布包着挤压,将其中的水分压出,胡萝卜和木耳一部分切碎备用,另一部分切成块

第3步肉馅里放入葱姜末,加入料酒,生抽,盐和香油,打入两个鹌鹑蛋,加入木耳碎和胡萝卜,沿着同一个方向搅打上劲

第4步豆腐渣倒入肉馅中,搅拌均匀



第5步挖起一勺肉馅,压成一个小圆饼,将鹌鹑蛋放入,团成丸子的形状

第6步取一碗,放入葱姜末、生抽、少许醋、蚝油、适量盐和白糖,加入一勺水淀粉调成料汁

第7步锅里放油加热至6成热时,放入鹌鹑蛋丸子,炸到外皮金黄捞出沥油,重新入锅复炸一遍

第8步锅里油倒出,放葱姜下锅煸香,接着放入木耳和胡萝卜下去翻炒

第9步将事先调好的料汁倒入锅内,放入炸好的丸子

第10步炒匀出锅即可享用

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