粉蒸肉的家常做法 粉蒸肉

  主料辅料〕
  白萝卜  .500克味精    .2克
  米粉  200克胡椒    .2克
  甜酱    70克姜      5克
  醪糟汁    5克葱      5克
  替萝卜作此菜。
  2.用烤鼓制作家米粉肉,风味另是一格。
  〔风味特点〕粉蒸肉,为家常荤苹,南北皆有,年节宴席,必不可少。此品以素托荤,咸鲜味浓,清淡爽口,是索斋菜中的上品。
  白糖    .5克菜油    1000克
  精盐    5克(实耗500克)
  〔烹制方法〕
  1.萝卜去皮,切成长12厘米、宽5厘米、厚0.4厘米的片。用盐稍腕,入油锅炸黄后捞出。
  2.米粉与甜酱、醪糟汁,白糖、精盐、姜、胡椒、味精调匀,滚在炸好的萝卜块上。定碗入笼蒸熟,翻扣盘中上桌。
  〔工艺关键〕
  1.南瓜、茄子、瓤子瓜、冬瓜均可代

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