主料辅料〕
白萝卜 .500克味精 .2克
米粉 200克胡椒 .2克
甜酱 70克姜 5克
醪糟汁 5克葱 5克
替萝卜作此菜。
2.用烤鼓制作家米粉肉，风味另是一格。
〔风味特点〕粉蒸肉，为家常荤苹，南北皆有，年节宴席，必不可少。此品以素托荤，咸鲜味浓，清淡爽口，是索斋菜中的上品。
白糖 .5克菜油 1000克
精盐 5克（实耗500克）
〔烹制方法〕
1.萝卜去皮，切成长12厘米、宽5厘米、厚0.4厘米的片。用盐稍腕，入油锅炸黄后捞出。
2.米粉与甜酱、醪糟汁，白糖、精盐、姜、胡椒、味精调匀，滚在炸好的萝卜块上。定碗入笼蒸熟，翻扣盘中上桌。
〔工艺关键〕
1.南瓜、茄子、瓤子瓜、冬瓜均可代
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