滋补炖盅炖汤食谱大全 最具滋补价值的几款鸡蛋食谱

滋补炖盅炖汤食谱大全 最具滋补价值的几款鸡蛋食谱

  鸡蛋是我们生活中常见的食物,也是最受人们欢迎的有营养价值的食物之一。而鸡蛋的做法有很多种,煮的,蒸的,炸的,炒的都有。究竟哪一种做法会破坏鸡蛋的营养呢?哪一种做法又可以最大限度地保存鸡蛋的营养呢?下面,爱华小编为你揭晓。

  第一名:带壳水煮蛋

  上榜理由: 加热温度低,营养全面保留

  煮鸡蛋:鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消。

  第二名:蒸蛋

  上榜理由:加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少

  蒸蛋:不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高。

  第三名:水煮荷包蛋

  上榜理由:加热温度较低,水溶性维生素有少许损失

  煮荷包蛋:水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

  第四名:煎荷包蛋

  上榜理由:加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

  煎荷包蛋:最好用小火,油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆,这样不但会损失营养,还有可能产生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。

  第五名:炒鸡蛋

  上榜理由:加热温度高,维生素损失较多

  炒鸡蛋:最好用中火,忌用大火,否则会损失大量营养,还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行,因为时间长了水分丢失多,摊出的鸡蛋发干,会影响质感。

  

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