松鼠鳜鱼的做法——材料准备
主料:鳜鱼一条
辅料:香葱2根、姜1块、淀粉1/2碗、盐2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、番茄酱2汤匙、水淀粉1汤匙、白砂糖1汤匙
松鼠鳜鱼的做法——做法步骤
1、鱼去头,下颚三角单独去掉,倒过来成为松鼠头。从两侧剖开去骨剔肉。
2、鱼肉洗净沥干,先倾斜刀45度,切片,皮不断。
3、再直刀切成交错菱形条纹。
4、切好的鱼再次清洗沥干。
5、鱼骨鱼头清洗干净和鱼肉一起用葱段,姜丝,盐,胡椒粉腌渍10分钟。
6、腌渍好的所有鱼骨鱼头鱼肉拍上干淀粉。
7、把鱼骨鱼肉下油锅炸金黄。
8、依次炸完后摆盘如图。
9、番茄酱,白砂糖,加等量水,大火煮开勾芡搅拌均匀。
10、尝一下酸甜度做调整后,浇在鱼上。
松鼠鳜鱼的做法——做法技巧
1、刀工要精巧,使成菜形似松鼠。
2、要用鲜活鳜鱼烹制,才能做到肉嫩味鲜。
3、调味汁既要酸甜适口,又要薄而稠浓,使鱼入味。
4、炸鱼肉缓解,有个窍门,不能一下子丢进去。要捏着鱼肉两头,把花朝下,放入油锅,手不松。
等肉定型后,手一转,皮朝下。丢锅里。这样鱼肉挺立又好看。
4,熬番茄酱的环节,一定要根据自己口味调整酸甜度,可以加青豆玉米胡萝卜丁装饰。
松鼠鳜鱼的做法——鳜鱼的营养价值效用
1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,能补虚,而且肉质细嫩不必担心消化困难。
2.吃鳜鱼说有利于肺结核病人的康复。
3.鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,怕肥胖的女士是极佳的选择。
4、鳜鱼味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。
松鼠鳜鱼的做法——适用人群
一般人均可食用。
1.有哮喘、咯血的病人不宜食用。
2.寒湿盛者不宜食用。