大雷黄泥拱笋是浙江省宁波市鄞州区横街镇大雷村的特产。横街镇拥有浙江省单片面积最大的5万亩竹山资源，四季产笋，“有点鲜、有点甜”的“大雷黄泥拱笋”更是远近闻名。大雷村是“大雷黄泥拱笋”最正宗的产地。大雷黄泥拱笋获国家地理标志证明商标。
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咸肉蒸黄泥拱
准备食材
份量: 2
咸肉 1块
黄泥拱笋 2根
姜 4片
米酒 1大匙
生抽 1大匙
白糖 少许
制作方法
准备时间：5分钟 › 制作时间：15分钟 › 总共需时：20分钟
1、咸肉用温水清洗干净后切薄片，笋去衣斜切片，将春笋淖热水沥干。
2、咸肉与春笋间隔加姜片码好于碗内，淋米酒、生抽，加白糖。
3、高压锅蒸12分钟左右。
小帖子：
1、春笋用刀对半切，笋衣自然剥落，可以很轻松地去衣
2、笋淖水可以减少草酸含量
3、咸肉与春笋间隔着码盘，可以使肉的香味渗透到笋里
4、不需要另外加水，蒸的时候碗不加盖便有水蒸汽落下
5、高压锅蒸12分钟左右，普通蒸锅则相应延长时间
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