奶酪面包的做法 咖啡奶酪包的做法

  用料

  汤种:高筋面粉30克,开水30克

  面包原料:高筋面粉300克

  汤种48克,糖45克,盐4克,奶粉10克,雀巢金牌速溶咖啡10克,全蛋液70克,水105克,即发干酵母4克,黄油28克,奶酪馅,马斯卡彭奶酪400克,糖粉30克,全脂奶粉70克,淡奶油20克

  表面装饰:核桃仁适量,糖粉适量

  咖啡奶酪包的做法

  汤种制作:高筋面粉+开水 搅拌均匀,放凉后冰箱冷藏过夜后使用。(这里的开水就是刚烧开的水。因为有损耗,虽然需要48克汤种,但 24克高粉+24克水,不可能得到48克汤种,所以要多做些)

  面包制作:除黄油以外的原料(包括汤种)混和,揉至面团光滑 面筋扩展,再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。滚圆,放在温暖处进行基础发酵。(这里蛋液用量稍大,所以开始揉的时候 面团黏的比较厉害,坚持揉下去就好啦)

  发酵期间制作奶酪馅:马斯卡彭奶酪+糖粉+全脂奶粉,打蛋器搅打均匀。

  再放入冷藏温度的鲜奶油,继续搅打均匀(打均匀就可以啦,不要过度打),冰箱冷藏备用。

  面团发至原来的2-2.5倍大,手指蘸面包粉插入面团,洞不回缩 面团不塌陷,就是发酵好了。

  将面团均分5份,约123克/个,滚圆松弛20分钟 ,至按压面团表面无明显的回弹力。

  取一个面团 正面在上,用手按扁。

  擀面杖从中间 向上 向下各擀两下。

奶酪面包的做法 咖啡奶酪包的做法
  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/4519271/829531334.html

更多阅读

肉松面包卷的做法 肉松面包的做法

肉松面包的做法――简介这次做的肉松棍包,馅料多,味道足。早餐用它搭配牛奶和稀饭,都非常好吃。美食尽可以尝试,只是时间,说不珍惜还真浪费不起。肉松面包的做法――方法/步骤肉松面包的做法 1、高筋面粉400克、鸡蛋2只、牛奶120克、黄

椰蓉馅面包的花式做法 花型椰蓉面包的做法

   主料:高筋面粉140克  辅料:黄油30克 白砂糖50克 2个 食盐2克 椰蓉20克 酵母(干)5克 水70克 果酱10克爱华阅读配图  花型椰蓉面包的做法  1.将15克黄油、15克白砂糖、干酵母、1个鸡蛋、水等材料放到一起,揉成面团,

肉松面包的做法 肉松面包的DIY做法

   肉松面包的做法是什么?不少人喜欢早上买一个肉松面包,再配一盒鲜牛奶,营养丰富又美味。肉松包是非常受欢迎的面包品种,绵软可口的面包和香喷喷的肉松,征服了许多人的味蕾。下面小编和大家分享一下肉松面包的做法,赶快来一下在

奶油夹心面包的做法 咖啡奶油夹心酱的做法

    【材  料】: 奶油40公克 雪白油60公克 盐1公克 糖粉100公克 奶粉10公克 即溶咖啡粉8公克 奶水20公克     如何做咖啡奶油夹心酱的制作方法:    1.奶油软化后,加入雪白油、盐、过筛的糖粉和奶粉,利用搅拌器一起打

墨西哥面包的做法 红豆墨西哥面包的做法

 红豆墨西哥面包的做法  红豆墨西哥面包  主料:高筋面粉210克、低筋面粉156克、酵母粉6克  辅料:蜜红豆适量、鸡蛋2个  调料:食盐半勺、奶粉20克、白砂糖42克、糖粉80克、水85克、黄油82克、奶油40克  做法:

声明:《奶酪面包的做法 咖啡奶酪包的做法》为网友月下醉美人丶分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除