口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇,一般生长在有羊骨或羊粪的地方,味道异常鲜美。下面爱华网小编为大家分享口蘑做菜的方法。
口蘑做菜的方法:口蘑胡萝卜烧鸡翅材料
主料:鸡翅根,口蘑,胡萝卜,
配料:料酒,老抽,冰糖,生姜,大葱,白糖,盐适量
做法
1、鸡翅洗净,大葱切段、生姜切片、胡萝卜去皮切滚刀块、口蘑切块。
2、起油锅,放入冰糖,炒至冰糖呈浅咖啡色时,放入鸡翅、老抽翻炒上色。
3、加清水、料酒、盐、白糖、葱段、姜片,大火烧开,去浮沫,加盖转小火烧15分钟。
4、放入胡萝卜块炖5分钟,再放入口蘑块炖5分钟至锅内汤汁浓稠既可装盘。
小诀窍
1、鸡翅快烧好时,要轻轻翻动,仔细观察锅内情况,以免糊锅。
2、炒糖色的时火候一定要小,否则不易控制,糖容易变苦。
口蘑做菜的方法:口蘑蕨菜汆豆腐菜谱简介 清淡适口,营养丰富。
材料
主料:口蘑,
辅料:蕨菜,豆腐,海米,葱,姜,
调料:盐,鸡精,胡椒粉
做法
1、将蕨菜摘洗干净后切成段,口蘑切成片,豆腐切成块备用;
2、坐锅点火倒入油,油热后,下葱、姜、海米煸炒片刻,放入蕨菜煸炒,倒入适量清水;
3、开锅后放入口蘑煮片刻后再放入豆腐,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,出锅后撒上葱花即可。
口蘑做菜的方法:配黑胡椒口蘑炒豌豆材料
主料:鸡翅根,口蘑,烤里脊,豌豆,配料:八宝陈香鸡调料一包,生姜,干淀粉,面粉,鸡蛋,盐,苏打粉,洋葱,黑胡椒碎,味精,番茄沙斯,八宝陈香鸡调料:孜然粉,花椒粉,胡椒粉,盐,味精,白糖,芝麻,辣椒粉
做法
1、鸡翅根洗净,放入八宝陈香鸡调料一包和生姜片腌制1小时以上入味。
2、面粉、鸡蛋、盐、苏打粉放入碗中加少许水调成脆炸糊。
3、腌好的鸡翅表面拍干淀粉,沾满脆炸糊,放入5成热的油锅中炸至表面微黄捞出,待油温升至7成热时,再复炸一次,使鸡腿表面金黄酥脆即可捞出,用厨纸吸去多余的油分。
黑胡椒口蘑炒豌豆制作:
1、口蘑洗净切片;洋葱、烤里脊切丁。
2、起油锅,爆香洋葱,放入口蘑、豌豆、烤里脊翻炒2分钟,再放入黑胡椒碎、番茄沙斯炒3分钟,最后放入味精调匀即可。
小诀窍
1、鸡翅挂了脆炸糊再炸,可以充分保持鸡翅内的水分,使鸡翅口感细嫩。
2、鸡翅外脆里嫩的关键是又要复炸一遍,既可使去除多余的油分,又可以使外皮酥脆。