这里说的仅是大家耳熟能详的代表菜,当然,真要说起一个省最好吃的菜,根本无法讨论。咱们就略过。以下34道菜,都是34省最著名的代表菜。
1.北京代表菜:北京烤鸭
北京烤鸭被誉为天下美味。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色驰名中外。
2.天津代表菜:锅塌里脊
锅塌里脊,以猪里脊为主料制作而成,色黄鲜艳,清口鲜嫩,咸香适口。
3.河北代表菜:驴肉火烧
驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃,起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。
4.山西代表菜:过油肉
最初它是一个官府名菜,后来传到了太原一带,并逐渐在山西传播开来。
此菜以色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,稍有明油为特色。
5.内蒙古代表菜:手扒羊肉
手扒肉就是手抓羊肉,是红食中的一种。
蒙古族人民称肉食为红食,蒙语叫乌兰伊德。
根据牧民的习惯,手扒肉一般用作晚餐。