红烧狮子头的汁怎么调 红烧狮子头的做法

 红烧狮子头的原料:精瘦肉6两、纯肥肉4两(反正就是肥瘦比例4:6左右,根据个人口味决定~)

红烧狮子头的配料:胡萝卜半根、葱花小半碗、细芹菜末小半碗、西兰花少许、红辣椒一只、鸡蛋一个;

红烧狮子头的调味料:蒜末、姜末、葱末、生粉、蚝油、料酒、酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油 ;

红烧狮子头的做法:

1、首先把瘦肉和肥肉一起剁成泥;

2、接着还要剁碎胡萝卜,葱花、细芹菜、葱、姜切成末。

3、接着到了比较关键的一步啦,肉泥加入鸡蛋、葱姜末、盐、少许糖、少许胡椒粉、适当生粉,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,并搅上10分钟左右,使肉泥上劲。

4、肉泥上劲后,加入胡萝卜末、葱花和少许芹菜末,继续沿着刚才的方向搅拌均匀;想要香一些,葱花可以再放多点;

5、然后就可以捏成圆滚滚的狮子头。



   6、开火,加油烧热,中大火将狮子头炸成型,转小火再炸一会,使其更紧实。

7、炸至6、7成熟,捞出,沥干油备用。

8、油锅留底油,爆香葱花,倒入水,调入蚝油、酱油、料酒、盐、少许鸡精、少许糖。味道不要下过重,本身狮子头就有味道了,而且这些汤汁烧到最后剩一点,所以下调料要手下留情。

9、等烧开后倒入炸好的狮子头,中大火烧开3-5分钟,转中小火再烧25分钟左右。因为烧的时间比较长,所以开始水要加够了。

10、趁这个时间,将洗好的西兰花下水焯熟,记得水中加少许油,这样西兰花色泽会漂亮。也可以加小白菜等其他蔬菜。

11、半个小时到了,捞出狮子头装盘,余汤留在锅中。调好水淀粉,倒入汤中不停搅拌,勾芡完毕加入红辣椒、芹菜末,点入芝麻油使芡汁更香更亮,均匀淋在狮子头上,西兰花点缀盘边。大功告成!

温馨提示:

1、剁肉也可以让菜市场的绞肉机代劳;

2、生粉的量可以在做的时候自己掌握一下,在搅拌过程中逐步加,一开始不要加很多,因为加多了都是粉不好吃,加少了又担心烹饪的时候散掉。

 吃出健康:

猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

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