北京 营养师 食材搭配 干香菇食材搭配怎么吃最营养

  干香菇是日常烹饪中常见的辅料,能够增加菜的香味和鲜味,而且有着不错的养生功效,强心、利便等等。那么干香菇该怎么吃那,如何进行菜色的搭配那?爱华小编就来简单的讲讲吧。

  香菇怎么吃啊?

  泡发香菇时,可先用水将其表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约一小时,然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,使其中的泥沙沉入碗底。

北京 营养师 食材搭配 干香菇食材搭配怎么吃最营养

  有些人为了让香菇尽快泡发,选择用开水浸泡或是加糖,这样做是不对的,这样会使香菇中的水溶性成分,如多糖、氨基酸等大量溶解于水中,实际上是破坏了香菇的营养。

  香菇白菜:主料:白菜半斤(切块儿或者丝),香菇三两(泡发后洗净撕成小块),香葱四棵切段,生姜指头大一块切碎末,盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。

  做法:

  1.把锅放火上,放油烧到八成热,把白菜放入略煸炒后盛盘里备用。

  2.把锅洗净再放火上,放油烧到八成热后放入葱段、姜末炒出香味,再将香菇下锅炒约一分钟。然后放入白菜,加水三汤匙,加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分钟,用淀粉勾芡,放鸡精,拌匀,装盘,就可以吃啦。

  结语:香菇营养好,不放在日常做菜时加入一些作为辅料吧。

  

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