家常年夜饭的做法大全 年夜饭19道家常鱼的做法

 

爱华家常菜谱配图

  年夜饭19道家常鱼的做法

  『年年有余』中国人过年最讲究“年年有余”,作为财富盈余象征的“鱼”必不可少呢?如何才能烹出美味的鱼类菜肴呢?

  泡菜鱼

  材料:鲜鱼1条(500克左右,草鱼、鲫鱼等,我用的是鲤鱼)、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克(1大匙)、酱油15克(1大匙)、淀粉10克(2小匙)、醋5克(1小匙)、酱油5克(1小匙)、糖3克(半小匙)、肉汤500克、油

  做法:

  1.将鱼去鳞、去内脏、去鳃,洗净,抹干水份。在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀,不用切透,将鱼身中间的一条白线抽出(俗称腥线),另一面相同。若是其它品种的鱼,此步骤可省略。

  2.泡青菜攥干水份,切成细丝,泡红辣椒切末。

  3.炒锅烧热,放入足够多的油(可以将鱼淹没),烧至8成热,(开始有烟),将鱼放入,炸1分钟左右。

  4.轻轻晃动锅,让油接触鱼的各个部分,用锅铲将鱼翻面,再炸1分钟左右,捞出,沥干油待用。

  5.将锅中多余的油倒出,留3大匙油,放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味,放入料酒。

  6.在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。

  7.放入泡青菜丝烧沸

  8.放入炸好的鱼,烧6分钟左右,不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。

  9.将烧入味的鱼捞出,摆盘。

家常年夜饭的做法大全 年夜饭19道家常鱼的做法

  10.锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味,淀粉加少许水调成湿淀粉,倒入锅中的汤汁中,离火勾成薄芡。

  11.将勾好芡的汤汁浇在鱼身上,用香菜或者葱花装饰即可。

  五彩蝴蝶鱼

  提示:

  1. 这里用的鱼是鲮鱼,本想用鲈鱼的,感觉鱼头有点大,不太美观,大家可以选择自己喜欢的鲜鱼就可以了。

  2. 除脊骨的步骤可以买鱼的时候请鱼档代劳,回家只需简单的切片,这道菜就更容易操作了。我这里是为了要拍材料图和步骤说明图所以买的是整鱼。

  材料:鲜鱼、青红椒细丁、豌豆、红萝卜细丁、玉米粒、蒜末

  做法:

  1.大火蒸约4分钟至熟,取出倒掉多余汁液。

  2.锅中放油烧热,爆香配料,下糖醋芡汁烧开淋在鱼上即可〔芡汁:番茄酱、白醋、糖、盐、生粉水〕

  菊花鱼

  材料:鲤鱼,橙汁,干淀粉,糖,盐,白醋,鸡精

  做法:

  1、鲤鱼取肚子上肉比

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/4436471/468350628.html

更多阅读

茶叶蛋简单家常做法 家常茶叶蛋的做法

家常茶叶蛋的做法――简介茶叶蛋是一款非常大众化的小吃,平常到几乎每栋写字楼,每个小区附近的餐点摊档都有它的影踪。最最重要的是,茶叶蛋,是老公喜欢的,他经常会说:“肚子饿了,就想吃妈妈做的茶叶蛋。”我想家里不是有嘛,老公想吃,当然是

冰皮月饼的做法 冰皮月饼的做法大公开(附冰皮月饼图片)

冰皮月饼这些年越来越受欢迎。它外形简约大方,漂亮时尚,口感也大大有别于传统月饼。制作上,也比传统月饼简单多了,并且不用烘烤,只要原料、配方正确了,想失败都难。下面世界工厂食品网小编为您公布冰皮月饼的做法以及相关图片:冰皮月饼的做

家常包子馅的做法 家常包子的做法大全

   家常包子的做法大全  包子不但味美,而且包子的做法一般都是荤素搭配,是大家都很喜欢的一种食品。但是在家自己怎么做呢,接下来我们一起来看看包子的做法大全吧!  一:蟹黄灌汤包  蟹黄灌汤包食材  面粉500克,馅500

炒面的家常做法 6款家常炒面的做法

 6款家常炒面的做法爱华阅读配图  杂蔬素炒面  杂蔬素炒面所需的食材:蒸面500g、黄瓜100g、胡萝卜50g、黑木耳50g、绿豆芽100g、油适量、盐适量、胡椒粉2g、酱油25ml、香醋10ml、鸡精少许、香油适量。  杂蔬素炒面的

红烧豆腐家常做法大全 红烧家常豆腐的做法

   主料:  豆腐250g  芹菜100g  蒜菜50g         辅料:   油适量  生抽适量  糖适量爱华阅读配图  红烧家常豆腐的做法图解步骤:  1.豆腐洗净  2.切块备用  3.芹菜和蒜

声明:《家常年夜饭的做法大全 年夜饭19道家常鱼的做法》为网友柸揂魢灑分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除